者者滑鸡煲是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。作为广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“者者”作响，故名为者者鸡。此菜咸鲜，相当下饭。此菜重要的调味料是柱候酱。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。