苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，给我说一下苦瓜的功效，苦瓜广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。然而苦瓜有哪些作用点以及功效呢？我们一起来探讨吧。
苦瓜的功效：
成分：苦瓜含有十大多种营养素，苦瓜的五大功效，蛋白质、脂肪、醣类火、维他命A、B1、B2、C，矿物质钙、磷、铁……等
性味：甘、苦、寒、无毒
归经营养：入心我说、肺、胃三经
功效：具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。
苦瓜的作用：
1、清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，苦瓜的十大功效，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂除邪，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤火：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美火。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水除邪或作美食，可散热解暑。
3、降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒热，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾五大补肾，苦瓜的功效作用，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
5、增强抵抗力：在苦瓜除邪中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，长期饮用能够延年益寿，增强身体的抵抗能力
6、可以茶用：采用上等野生鲜苦瓜配制，经过现代科技技术的特殊处理，饮用时味道独特，鲜美可口，口感清爽，具有清凉解渴、养颜，促进新陈代谢等效果。男女老少点四季皆宜，是21世纪时尚的蔬果养生饮品营养。
7、保护心脏：苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
8、抗癌：苦瓜毒气中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜的注意事项：
一、苦瓜的食用营养注意禁忌：
1、脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，苦瓜是寒凉之品主治，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛Ⓐ，甚至呕吐、腹泻等症状。
2、孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人功效主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
3、学龄前儿童不宜过食价值苦瓜。小儿为纯阳热之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的治丹自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
4、苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此十大，❥在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
苦瓜的知识扩展：
一、苦瓜的食用方法治丹苦瓜
1、清炒苦瓜
材料：苦瓜营养3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精人群1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆功效柱形。
2、将剖苦瓜为一半的苦瓜反扣在砧板上，苦瓜的功效与作用：除邪热、治丹火毒气，注意：此时毒气用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香ฌ，下入苦瓜，迅速五大翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
2、苦瓜镶肉
材料：苦瓜1条 绞肉人群300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜热少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐作用、麻油各少许。
制法：
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
3、苦瓜鲈鱼煲
原料：苦瓜150克，鲈鱼作用150克，苦瓜的功效与作用与主治，胡萝卜25克
调味料：盐、味精、料酒、高汤主治、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1、鲈鱼洗净，去骨，片成片； 苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用除邪； 胡萝卜洗净，切成大刀片待用； 鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
4、香杞苦瓜
材料：苦瓜洗净对切禁忌，除籽及白膜，入滚水烫功效；枸杞洗净备用作用。
做法：热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。
二、苦瓜茶的我说五大十大冲泡方法
1.先用一小锅将水煮开，加入苦瓜茶后转小火再煮约一分钟，再将苦瓜茶倒入茶壶中，待茶色转浓即可饮用。用此种煮泡法，释放的茶香最为浓郁，不过时间比较长及繁复。2.将苦瓜茶放在茶壶内或滤斗内，直接冲入开水，苦瓜会迅速舒展，实时散发出香气，但缺点是容易使花草粉碎，苦瓜功效与作用营养价值，产生茶屑。3.在茶壶内先放入半壶热水，再将苦瓜茶放入，之后再注满热水。此种泡法，茶汤会比较干净，但因花草的舒展速度较之前两种泡法慢，所以茶色会淡一些☂。4.在茶壶内先盛满热水，再将苦瓜茶放入浸泡，此种泡法，可保持花草形态的完整，另ฏ外浸泡的时间也可较长，此时主治花草舒展缓慢，茶香会更清淡。
三、苦瓜的选购价值功效技巧主治
1、看纹路。苦瓜的表面有一条条纹路，纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多，苦味十大浓，纹路宽的苦瓜苦味就淡。
2、苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈饱满，表示瓜肉厚，反之则瓜肉薄。
3、外表。外表以翠绿色最佳，新鲜，健康，含的营养成分最丰富价值。
