面包在揉的过程中，需要将面团中的蛋白质，面筋和淀粉充分搅拌，这样才能使面团形成膜。同时，需要揉面的时间要充足，并保持一定的湿度。以下是具体步骤：
1.准备面粉和水，按照配方比例加入其他材料，搅拌均匀。
2.把面团放在工作台上，开始揉面。按照手指、手掌、手腕依次揉面，重复几次。
3.此时面团会感觉有些粘，可以把面团拍扁，然后揉成原来的形状，重复几次。
4.继续揉面，直到面团变得柔软有弹性，表面平滑和亮。同时，可以把揉好的面团进行拉伸测试，如果不易断，就说明成功地形成了膜。
5.把揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或毛巾，让面团发酵。
总之，揉面需要的是熟能生巧，只有持之以恒，才能揉出好的面团和口感好的面包。
1、第1步、除黄油和巧克力豆外的材料，放入面包桶内，先液体后粉类，开启揉面程序揉15分钟。
2、第2步、15分钟后加入软化好的黄油，再揉15-20分钟。
3、第3步、揉至完全拓展阶段加入巧克力豆，揉匀。
4、第4步、揉圆放盆里，盖保鲜膜发酵至2倍大。手指戳洞不回缩状态。
5、第5步、取出发酵好的面团，用擀面杖排气，然后擀长，擀宽。
6、第9步、扭一扭，整形就好啦。油纸折成我这样，然后直接放在烤网上发酵。
7、第10步、开启烤箱发酵功能，温度38度，放点温水，发酵至2倍大。
8、第11步、发酵好后，烤箱预热180度，在面包上撒一层高粉。
9、第12步、然后放入预热好的烤箱中，180度20分钟。
10、第13步、时间到了就取出放晾网上晾至手温后，装袋密封保存。也可以直接开吃啦。
1、吐司压面法是一种制作面包的技巧，通过将面团用手或压面机进行压榨，可以使面团中的空气排出，使得面包更加紧实和均匀。
2、这种方法可以帮助面包更好地保持形状，增加面包的口感和咀嚼感。同时，压面还可以使得面包的口感更加细腻，增加面包的层次感。因此，吐司压面法在制作吐司等面包时具有重要的意义。
