尽量用沸水冲泡。一般一次5g的苦荞茶用200-300毫升水冲泡。苦荞茶一般冲泡5次左右。有降脂降糖的作用，可以预防和治疗心脑血管疾病，还预防血糖升高，预防糖尿病，对整体健康都是有益处的，可以补充营养元素，矿物质，维生素等等。
苦荞麦的营养价值不错。
苦荞麦富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质。
相对于甜荞麦来说，苦荞麦蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦荞含苦味素而甜荞不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。
苦荞含有丰富的氨基酸和脂肪酸，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。
