乌梅白糖功效与作用

1、正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍,酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效,若使用白糖,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后还容易发苦,既影响健康,也影响口感。

乌梅白糖功效与作用

2、而冰糖则不同,不仅可以保持酸梅汤原有的风味,也可以中和酸梅汤中多余的酸度,还可以起到“药引”的作用,充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效,并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既使酸梅汤口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多糖分。

1、酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效。使用白糖,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后还容易发苦,既影响健康,也影响口感。

2、但冰糖则不同,不仅可以保持酸梅汤原有的风味,也可以中和酸梅汤中多余的酸度,还可以起到“药引”的作用,充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效,并且冰糖越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既使酸梅汤口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多糖分。

1、乌梅干在制作时,应该选择那些新鲜自然成熟的梅子,选择好名字以后,要挑拣一下,剔除那些病虫果和腐烂果,留下的质量好的新鲜梅子,要用清水洗净并晾干表面的水分。

2、自己制作乌梅干,还要准备专用的烘灶,这种灶多是用竹子制成的,在制作时外层用黄泥密封,在它的上口15厘米左右的地方,用淡竹制成平排的烘架,下面再用两根竹子固定好。

3、准备好梅子和烘灶以后就可以开始烘制了。在制作时要把新鲜的梅子放在烘架上,再准备适量的松柴,把他们点燃以后放入到灶口内,用大火烧两小时,再用小火烧12小时,然后停止加热,让它自然降温。

4、等烘烤过的梅子降温以后要用心挑拣一下,根据它含水量的高低分开存放,把那些含水量高的妹子要放在最下层,然后进行二次烘烤,等所有的梅子都烘烤到八九成干时,才能结束。

5、乌梅干在加工好以后还有进行分级,它的等级主要根据季节来区分那些入梅以后制成的乌梅干果时已经充分成熟,他会被列为一级品,而那些在入梅前加工成的乌梅干果实没有完全熟透,则被列为二级品。

6、乌梅干在制以后要进行密封保存,防止返潮,最好的保存方法是把它放入到可以密封的保鲜袋中,并把口密封好,这样方便保存和运输,人们购买以后如果不能及时把乌梅干吃完就要再次把它放在袋子中密封好,不然乌梅干也很容易发生变质。