赤豆糊的功效与作用,赤小豆小米粥的正确做法

老上海味道-赤豆糕(软硬比例说明)的做法步骤

赤豆糊的功效与作用,赤小豆小米粥的正确做法

步骤1

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糯米粉185+澄粉15+糖粉55克,称量好。

步骤2

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然后倒入200克温水,我偷懒,直接上称倒。

步骤3

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筷子一根,搅拌成粉浆。

步骤4

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拌匀后,加入40克淡味油

步骤5

这次要用蛋抽搅拌,才能迅速均匀。

步骤6

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加入适量熟红豆,我用高压锅焖了一夜,很酥烂,带一点点红豆汁(尽量取干的红豆)。

步骤7

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模具四周、底部抹油,便于脱模,切块。当然你也可以垫保鲜膜,可是我觉得加热后不健康,所以我选择比较麻烦的抹油法。

步骤8

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将粉浆一次性倒入

步骤9

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中火,上锅蒸20分钟。(表面覆盖一层保鲜膜、或者锡纸,避免水蒸气进入粉浆,不然成品会很烂,因为水量多了。)

步骤10

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蒸熟以后,自然放凉,入冰箱冷藏1小时以上,冷藏后很好脱模,切块也比较漂亮。

步骤11

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脱模的时候可以用面团铲帮忙,比较好挖出来。

步骤12

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软硬说明:185克糯米粉、15克澄粉的比例比较适合老人,冰箱冷藏后是弱软口感的赤豆糕;190克糯米粉、10克澄粉、水量减到185克,是我个人最爱的比例,冷藏后是有嚼劲的硬口感糕体;200克糯米粉,180克水,冷藏后口感更硬。请根据自己个人喜好调整比例哦!

食材:糙米、紫米、大米各2汤匙(30g),薏米、小米,、黑芝麻各2茶匙(10g),赤小豆、黑豆各2茶匙(10g)

做法

1、将所有杂粮清洗干净,沥去水分,放入煮锅中,加入适量凉水(水量以没过杂粮为准)浸泡30分钟。

2、到去浸泡杂粮的水,煮锅中再加入1000ml凉水,大火煮开,用汤勺把浮出的沫沫去除干净,然后转中小火慢慢熬煮。

3、大约熬煮50分钟,直到将杂粮全部煮软、汤汁粘稠为止。

食材

赤小豆(80g)

薏米(80g)

清水(100g)

冰糖(20g)

步骤1、赤小豆和薏米清洗干净。

步骤2、放入清水中,浸泡10小时。

步骤3、捞出,沥干。

步骤4、倒入料理机中,加入冰糖。倒入清水。

步骤5、打开开关,启动“五谷豆浆”的功能。

步骤6、倒出,放凉完成了。

步骤7、美味又好吃的红豆薏米糊完成开吃了。