圆彩椒的功效与作用

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。因此,成为餐桌上的常见菜肴。

圆彩椒的功效与作用

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。

新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。

棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

1、簇生椒(Var.fasciculatumBailey)类型:按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。

三樱椒系列品种,主要有日本三樱椒(从日本引进)、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒(四川省自贡市地方品种)、邵阳朝天椒(湖南省邵阳市地方品种)、天宇三号(从韩国引进)、天宇五号(从韩国引进)、绿宝天仙(从美国引进)、圣尼斯朝天椒(从美国引进)等。

子弹头系列品种,主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。

2、甜柿椒(var.grossum(L.)Sendt.)也叫菜椒。

植物体粗壮而高大。叶矩圆形或卵形,长10-13厘米。果梗直立或俯垂,果实大型,近球状、圆柱状或扁球状,多纵沟,顶端截形或稍内陷,基部截形且常稍向内凹入,味不辣而略带甜或稍带椒味。

3、樱桃椒(Var.cerasiformeBailey)类型朝天椒品种:主要有樱桃辣、日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等。樱桃椒多作为观赏品种利用,也可以大面积生产。樱桃辣为云南省建水县地方品种,又称团辣,主产于建水县。

4、长辣椒(Var.longumBailey)类型(短指形)品种:主要有柘椒一号(散生子弹头)、邱北冲天辣、天霸(从美国引进)等。

长椒类,株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等。

5、圆锥椒(Var.conoidesBailey)类型(小果型)品种:主要有鸡心辣、黑弹头等。鸡心辣为云南、贵州地方品种,已有200多年的栽培历史,云南称为鸡心辣(状似鸡心),贵州称贵州小辣椒,遵义县已审定为遵椒二号。

1、青椒又名圆椒,和彩椒都是辣椒中的一个种类,区别在于不同的颜色、营养成分含量、辣度、用途等。首先是这两种辣椒的颜色不同,青椒顾名思义,外观为青色,也有部分呈现红色,看上去就像一个灯笼,又名柿子椒;而彩椒,颜色比较多,红色、紫色、白色、黄色、橙色等,不过以黄色居多,果实呈方形灯笼状。

2、营养成分含量不同,两者均有丰富的维生素物质,但彩椒的维生素含量比青椒高出很多,比如其中的维生素A,青椒大概13微克左右,而彩椒能达到139微克。辣度和用途不同,青椒算是辣椒中最不辣的一种,可以和很多食材搭配,促进胃的吸收,而彩椒偏辣些,主要用于鲜食,如做沙拉,或者直接用于装饰用品。

青圆椒可以生吃,青圆椒除开能够炒着吃以外,還是能够直接生吃的,且直接生吃青圆椒还可以为身体补充很多的维他命C,还可以提升胃口,因而直接生吃青圆椒是很好的。在生吃青圆椒之前,要用盐水浸泡一段时间再用流动的水清洗干净以后再吃,可以有效去除农药残留。