当归，为伞形科植物当归的干燥根。古人云:“当归治妊妇产后恶血上冲，气血昏乱者，服之即定，能使气血各有所归，恐因此出名”。

【主要成分】挥发油、脂肪酸、亚叶酸、维生素B12、菸酸、蔗糖等。

【性味归经】甘、辛、温。入心、肝、脾经。

【功效】补血活血，调经止痛。

【主治】用于治疗贫血，月经不调，经闭，痛经，崩漏，产后腹痛，血虚便秘，跌打损伤，痈疽疮疡。习惯上认为归头止血，归身补血，归尾破血去淤。

【用法用量】4.5~9克。

【禁忌】肺虚内热，肝火偏旺，吐血初止者忌用。

调制方法如下：

1、首先可以把一枚当归煮熟捣烂。

2、然后加上蜂蜜柚子，再和些珍珠粉，把这些东西放进一个干净的容器冷却，

3、然后冰冻保存即可。

用料：当归头15克，盐3克，红枣6枚，味精2克，猪里脊肉400克，鸡精2克，料酒10毫升，芡粉20克，生姜5克，白糖15克，葱10克，素油50毫升。

做法：

将当归头润透，切片，撒人料酒，炒香，瞭冷，红枣洗净，切片，去核，猪肉切丝，再放入沸水锅氽一下，去血水，用芡粉、白糖、味精、鸡精抓勻，生姜切片，葱切段。

将炒锅放武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入生姜、葱爆香，随即加入肉丝、料酒、当归片、红枣，炒熟，加入盐、鸡精、味精即可。