科普小文趣味谈，防病保健笑开颜！今天我们来了解一道美食——党参炖母鸡！一起来了解营养，熟知功效，防病保健！

我们还是先分别了解一下它的营养成分吧！

党参是补益类药中的补气药，《本草从新》中就有记载它有“补中益气，和脾胃，除烦渴”的功效。；性味是甘、平；归经为脾、肺经。功效有补益脾肺、养血生津。党参在中医处方中主要应用于：

1.脾肺气虚——包括中气不足、体倦乏力、食少便溏；肺虚咳嗽喘促、气短懒言。（这适用于一部分年老体弱、中气不足的朋友）

2.气血两虚——即能补气又能补血，可用于气血两虚，可以加用黄芪、白术、当归等，以此加强补血、补气的功效。

3.气津两伤——即能补气，还能生津。用于热伤灼津，津液少而体倦气短、口渴多饮的朋友。

现代研究还表明——它的水及醇提取物还有增强免疫力、改善微循环、抗血栓以及抗氧化衰老等作用。

而老母鸡呢——它是性温，有强身健体，补养气血的作用。

所以，党参炖母鸡——脾肺气虚的朋友可以来作为滋补调理的食疗方加以应用。（温情提示：食补虽好，但要对症、适度享用！）

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1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用，老母鸡砍成块，把老母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

2、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过当归、红枣，水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制1个小时左右，食用前调入少许盐即可。

3、老母鸡补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养喔

1、【大别山鹰】答疑：在我们农村，把一年内的鸡仔鸡，与人的年龄相比较属于少年时代，这一年以内的鸡，虽然细皮嫩肉，但是根本谈不上营养价值这方面的问题，只是肉质鲜嫩罢了。

2、而有营养价值的鸡，最低要进行自然放养三年以上，重量在四五斤以上，下过一两年蛋的母鸡。所谓老母鸡就是指的放养年限长的土鸡，这种鸡经过长期的野外活动，以及在自然界中觅食，就形成了健壮的体魄，蓄积了丰富的营养物质，也下了不少蛋，这样才不被人们淘汰。因此，如果要到农村来买鸡补养身体，千万不要买当年的仔鸡，而应买养了几年以后的真正老母鸡。

3、怎样才是真正的老母鸡呢？在农村养的本地鸡，生长速度很慢，体重也较轻，一般三年以上的鸡也不过体重四五年，而且养不好还只有三斤左右。其体形高大，鸡冠发红，叫声宏亮，羽毛顺溜不散乱，跳跃灵敏的鸡才是健康的老母鸡。其鸡肉需要用中火炖制一个多小时才能炖烂，汤色乳白，汤上浮有黄黄的一层鸡肉，鸡汤清香甜润可口。否则，就不是真正的土鸡汤，或者老母鸡汤。

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