科普小文趣味谈，防病保健笑开颜！今天我们来了解一道美食——党参炖母鸡！一起来了解营养，熟知功效，防病保健！

我们还是先分别了解一下它的营养成分吧！

党参是补益类药中的补气药，《本草从新》中就有记载它有“补中益气，和脾胃，除烦渴”的功效。；性味是甘、平；归经为脾、肺经。功效有补益脾肺、养血生津。党参在中医处方中主要应用于：

1.脾肺气虚——包括中气不足、体倦乏力、食少便溏；肺虚咳嗽喘促、气短懒言。（这适用于一部分年老体弱、中气不足的朋友）

2.气血两虚——即能补气又能补血，可用于气血两虚，可以加用黄芪、白术、当归等，以此加强补血、补气的功效。

3.气津两伤——即能补气，还能生津。用于热伤灼津，津液少而体倦气短、口渴多饮的朋友。

现代研究还表明——它的水及醇提取物还有增强免疫力、改善微循环、抗血栓以及抗氧化衰老等作用。

而老母鸡呢——它是性温，有强身健体，补养气血的作用。

所以，党参炖母鸡——脾肺气虚的朋友可以来作为滋补调理的食疗方加以应用。（温情提示：食补虽好，但要对症、适度享用！）

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1、小母鸡洗净切块隔水炖当归鸡汤的做法步骤1

2、药材冲洗干净用凉水浸泡半小时隔水炖当归鸡汤的做法步骤2

3、鸡块焯水除去血沫(飞水1是去血沫，2是去浮油，保证汤不油腻)，焯水的鸡肉和党参、当归、红枣和桂圆干放入炖盅内（没有炖盅就用大碗或盆吧，要考虑蒸锅的大小选择合适的），加入凉水，不要太满，留一指的量，盖上盖子，实在没有就不盖了。隔水炖当归鸡汤的做法步骤3

4、蒸锅加水，放篦子，再放盅，盖上锅盖大火蒸炖1个半小时。我用的是电饭煲，选择粥／汤功能。也可以用电压力锅选择煲汤功能即可。隔水炖当归鸡汤的做法步骤4

5、有些朋友不明白什么叫隔水炖，专门拍了一张做参考。隔水炖当归鸡汤的做法步骤5

6、炖好的汤加少量盐就可以喝了。口味比较淡的可以不用加盐直接喝，因为有桂圆干和红枣，汤甜，也很好喝。隔水炖当归鸡汤的做法步骤6

7、此汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡，尽量不要给小孩吃，太补了。

1、天麻的存在，是这道菜的核心！天麻炖鸡是云南的一道名菜，可是做这道菜，不单是为了尝尝鸡汤，更是要发挥天麻的药用价值。

2、鸡汤和中药材的搭配，把药材的精华融合于汤中，让鸡汤吃出更鲜嫩的清香味，天麻就是常见的一种煲汤食材。

3、说到天麻炖汤，它炖起来不难，就是用天麻和鸡肉捞一起就行了，但我建议用老母鸡，汤的美味决定于炖的时间，老母鸡更适合久炖。

4、古人将天麻与人参等同起来比较，吃这道菜对身体好，这也正是天麻药用价值高的缘故，老邪来说说具有什么作用。

5、药用的天麻有春麻和冬麻之分，这种划分以季节来决定，前者春季采摘，后者的采摘时间则是立冬，冬麻的质量较优。

6、天麻就像是个椭圆形的红薯，在处理时需要刮掉外表皮，还要煮透再切片，市面上的天麻干燥，微微透出一股香气，微甘。

7、天麻有平肝息风之功，作用比同类的动物类药材要平和，体现了甘润不烈的特点。《奇效良方》中的天麻丸治脾脏中风，其中用到了全蝎，防风等等，天麻的存在加强了治风的作用，在中药界，天麻也被誉为“治风之神药”。

8、天麻还能祛风通络，治关节处的毛病，比如伸张不顺，有痹痛感等等，这些都是常见的应用，所以说天麻价值很高。

9、天麻炖鸡这道菜不分主次，如果你从药用上说，那天麻就是主，但有的人只是偏爱鸡汤的味道，那鸡就显得更重要。

10、说到天麻炖鸡的作用，从天麻的药用价值上说就会很好理解了，它对肝风内动，经常眩晕头痛的人有缓解的效果，同时，它还对中风患者有好处，改善手脚不麻利的问题，有风湿关节疼痛的人也适合食用这道菜。

11、但毕竟只是一道菜，想要发挥更大的作用，靠喝鸡汤远远不够，还是要随证配伍用药来起到更大的帮助才行。

12、对我来说，这道菜的亮点就在于，天麻的加入让鸡汤的香味更浓，天麻的甘性也会让鸡肉更鲜嫩，价值更高。

13、每个去过云南昭通的人，都不要忘了尝尝当地的美食，这道天麻炖鸡或许可以征服您的味蕾，吃出不一样的感觉。

14、这道菜中，野生天麻和老母鸡的搭配让鸡肉和鸡汤味道更佳，天麻是上等药材，对肝风内动，眩晕头痛和风湿痛的人都有好处，以上就是老邪的介绍了，转发分享给更多人了解这道菜吧！

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