当归红枣鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及维生素b12维生素c等营养物质，具有补脾健胃的作用，适合适用于脾胃虚弱的，脾胃虚弱，补气养血，贫血的人食用，还具有安中益气的功效，可以用来治疗由于贫血所引起的疲倦无力，失眠，也可用来治疗女性的产后虚弱。

当归蛋是以当归和鸡蛋为原料烹制成的一种食品。具有益气活血的作用，非常适合身体虚弱的人。当归蛋对女性贫血最为理想，头晕、面色发黄、四肢乏力虚弱可以减轻。当归蛋补气养血的效果是理想的，月经期不要吃。当归蛋还能延缓衰老，滋养肝脏。长期饮酒的人吃能减轻酒精对肝脏的损害，保护肝细胞。

当归蒸蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，下面是该菜肴的正宗做法：

所需食材：

-鸡蛋3个

-当归适量

-生姜轻微一小块

-盐适量

-料酒适量

-开水适量

-葱花适量

-鸡精适量

制作过程：

1.将当归和生姜切碎，放入碗中，加入适量盐和料酒，加一定的开水，静置15分钟，让其浸泡出香味。

2.将3个鸡蛋打到搅拌盆中，加入葱花、盐和鸡精，充分搅拌均匀，再加入浸泡好的当归生姜水再次充分搅拌均匀。

3.将蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅内，大火蒸10分钟，取出后撒上一点葱花即可。

Tips:

1.蒸蛋混合液中加入适量的开水，蒸出的蛋羹口感更加细腻。

2.蛋液可以加入少量的淀粉，蒸出的蛋羹会更加细腻口感更佳。

3.当归可以用热水稍微泡一下，让它香味更加浓郁。

当归蒸蛋清香爽口，蛋羹细腻，有助于调节女性内分泌，增强体质，常温下吃至少可食用三天。