当归炖鸡蛋中含有非常丰富的蛋白质，有助于调节女性的内分泌，改善面色发黄，去除黄褐斑，老年斑，起到美容养颜的功效。对女性月经不调，经期疼痛，经血量少，有很好的缓解作用。还能促进肝细胞合成，能预防慢性肝炎等。它含有维生素和硒等微量元素，具有抗衰老的作用。对女性的缺铁性贫血也有显著的效果，尤其是经常头晕的女性。

红枣当归煮鸡蛋的功效补血活血，调经止痛，润肠通便，对于女性血虚，面色萎黄，月经不调、常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。将两种材料的精华合二为一，是补血补气的很不错的圣品。

可以的，可以每天晚上吃当归煮蛋的，但是不要过度，吃的太多容易导致消化不良，正常成年人每天吃1~2个鸡蛋就可以了，当归有补气血的作用，也有活血止疼的效果，可以治疗贫血症，痛经等等。不能盲目吃药，要在当地医生的指导下用中药的。