蒸菜放碱有什么作用与功效

1、又是一年春风起,还是一季草木新,东北马上又到了山野菜采摘的时候!鲜嫩葱郁的灰菜,马齿苋,苋菜,曲麻菜,婆婆丁,小根蒜,野芹菜,荠菜还有山上的猫爪子,蕨菜,山雀郎,鸣叶菜……这些绿色无污染的美味又要端上餐桌了!其中毫不起眼,生命力顽强的当属荠菜,而且荠菜所含的维生素B,C胡萝卜素和荠菜酸都是对我们身体健康非常有益的物质。多吃荠菜既然好,那么荠菜都有哪些吃法呢?我熟悉的做法如下:

蒸菜放碱有什么作用与功效

2、(1)做土豆丝荠菜汤:把一个土豆切丝洗干净控水,锅中烧油八成热下入葱沫,蒜末煸炒出香味,下入土豆丝煸炒至软,加胡椒粉,大料,耗油,酱油适量,加水大火烧开把摘洗干净的荠菜下锅,小火熬煮五分钟加鸡精,少许水淀粉勾芡即可!

3、(2)五花肉炒荠菜:锅中烧油至六成热下入五花肉片煸炒出油,加入葱沫,蒜片爆香,下入洗干净切段的荠菜快速翻炒,然后加料酒五克,十三香两克,耗油,酱油各三克,白醋五克,盐三克,鸡精五克翻炒均匀即可!

4、(3)炸荠菜素丸子:500克荠菜洗干净焯水后投凉,挤干水分然后切碎,再放入容器内,打入两个鸡蛋,加入盐,味精,胡椒粉各五克,十三香三克,耗油,三克,白糖五克调味,然后加面粉50克搅拌均匀,可适量加水使其成比较干的菜和面混合糊,锅中烧油至六成热改小火,把菜面混合糊挤成丸子下入锅中炸制成型捞出,待油温升高到九成热再复炸一次至表面金黄酥脆即可!

5、(4)凉拌荠菜:荠菜洗干净焯水,过冷水两遍切段放入容器内。锅中烧油至六成热下入干辣椒和蒜片,蒜片煸炒至金黄色后,加耗油,白糖,白醋,生抽,鸡精,盐适量调味成料汁,然后浇淋在荠菜上面即可!

6、(5)猪肉荠菜馅儿饺子:猪肉馅儿和荠菜比例为1:3最好!荠菜要提前焯水然后切沫,把猪肉馅儿加入葱姜蒜沫,生抽,耗油,白糖,十三香,味精,胡椒粉,盐调味。然后和荠菜沫搅拌均匀即可,饺子皮可以购买或者自己和面来包饺子,这种猪肉荠菜馅儿饺子是我的最爱,有一种独特的清香味。我们家喜欢吃蒸饺,当然吃煮的也非常美味,不过就是会流失一些味道,没有蒸的鲜美!

7、荠菜在东北也是属于蘸酱菜的一种食材,需要选取嫩嫩的那种,解腻又爽口非常好吃!

现在蒸菜包菜会发黄不是放碱多了,因为菜包子里菜是绿色的,经过一蒸绿叶菜都会发黄,你们煮过小米波菜粥吧,把波菜放进锅里的时候不能盖锅盖,关火后才能害锅盖,盖锅盖早就发黄,菜包子里的菜发黄应该这个一个道理,不知道说的对不对,