1、煮牛奶虽然听上去是一件很简单的事情，但其实它有着很多的小诀窍，例如温度要多高，用什么锅等等，这些都会影响牛奶的口感。下面我们就来看看煮牛奶需要注意什么吧。
2、一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。
3、如果你是放在煤气灶上加热的，那么你就需要用大火快煮的方法来煮牛奶。就像你炒青菜一样，这样能够锁住其中的营养成分不流失。如果你用文火慢煮，只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。
4、当然如今很多的家庭都有微波炉，他们则会用微波炉加热，因为很快，且不费事。但是用微波炉需要注意的是，不要连同包装袋一起加热，这样会造成包装袋膨胀爆裂。应该将牛奶倒入可用微波炉加热的容器中进行加热。
5、有种便捷的热牛奶方法，简单而且比较适宜，那就是在杯中倒入热水，再将袋装牛奶连同包装一起放入热水中。注意不可用刚刚煮沸的水，毕竟包装袋本身的材料在高温情况下会释放出一些对人体有害的物质。
6、有的朋友不喜欢原味的牛奶，想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖。
7、牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。
8、如今市场上的牛奶都是经过杀菌可以直接饮用的，但是有的时候也是需要加热才能喝的。例如一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。
9、现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。因为微波炉加热不能搅拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕妇来说，微波辐射不利健康。建议最好用专用的奶锅加热牛奶。
10、很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。这里教大家一个方法：“煮一开”。所谓“煮一开”，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一开”的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。
11、最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。
12、科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素等营养成份。另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。那么袋装牛奶如何加热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。
13、加热袋装牛奶需要先将一锅水烧开，水开了以后把火关掉，然后再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后将牛奶取出即可，千万不要把袋装牛奶放入沸水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候会产生化学反映，形成一种危害人体健康的有毒物质。
14、结语：在上文中，我们介绍了煮牛奶的正确方法，相信大家看了文章的介绍后都知道了生牛奶怎么煮，也知道了一些煮牛奶时的注意事项，例如煮牛奶用什么锅这样的细节。当然煮牛奶也是需要知道一些禁忌的，千万不要让牛奶失去了原本的营养成分，还可能产生致癌成分。
15、通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。
16、在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营养价值。所以不宜在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味。牛奶中也忌加钙粉：因为牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白中的83%，而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。
你好，只要你习惯吃羊肉，习惯喝牛奶就没什么不妥的。
在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。牛奶中所含蛋白质与橘子中果酸相遇会凝固，影响人体对牛奶的消化与吸收。
果汁影响牛奶酸碱度，酸碱度在4.6以下时，牛奶中的大量酪蛋白便会发生凝集、沉淀，导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜同时饮用酸性饮料。
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。
牛奶会明显地影响人体对某些药物的吸收从而影响药效的释放及吸收。因此服药前后1小时最好也不要喝奶。
黄豆中的营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素，同时还含有钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶，黄豆对人体可谓有多种功效，具体如下：
1、增强免疫力：黄豆中含有40%的蛋白质，20%左右的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体所需的氨基酸比值，容易被机体消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体魄的效果；
2、促进消化：因为黄豆中富含丰富的膳食纤维，用黄豆打豆浆时，豆渣都被废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体消化吸收，加速胃肠道蠕动，防止便秘，加快体内废物排泄，还可以降低肠癌的发生风险；
3、阻止胆固醇吸收：黄豆中含有丰富的磷脂，脂肪也多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，同时和磷脂一起还可以减缓胆固醇的吸收速度，对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说，是一种比较理想的营养食品。
需要注意黄豆中含有棉籽糖和水苏糖，这两种物质在消化吸收的过程中可能会产生大量气体造成腹胀，因此对于消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的摄入量，此外黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，所以不建议生食，应该高温煮烂以后再食用。
黄豆是中国重要粮食作物之一，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。黄豆汤不仅美味，而且具有很高的营养价值，比如，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量；脂肪含量也在豆类中占首位，出油率高达20％，并且富含多种维生素及矿物质。
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
黄豆汤营养价值很高，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。据测定每1000克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。
1、黄豆汤里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
2、黄豆汤的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
