灵芝与麦冬功效与作用

1、提起最甜的中药之一——甘草,想必大家应该不会太陌生,人们经常用甘草来泡水喝甚至直接含着吃,甘甜入喉,久久不散,对人体有很多益处。今天健识君就来跟您专门聊一聊甘草对人体健康都有哪些好处:2、又名国老、甜草等,为多年生豆科植物甘草、胀果甘草、或光果甘草的干燥根和根茎。味甘,性平,归心、肺、脾、胃经。具有补脾益气,清热解毒,祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药之功效。现代医学研究认为:甘...

1、提起最甜的中药之一——甘草,想必大家应该不会太陌生,人们经常用甘草来泡水喝甚至直接含着吃,甘甜入喉,久久不散,对人体有很多益处。今天健识君就来跟您专门聊一聊甘草对人体健康都有哪些好处:

2、又名国老、甜草等,为多年生豆科植物甘草、胀果甘草、或光果甘草的干燥根和根茎。味甘,性平,归心、肺、脾、胃经。具有补脾益气,清热解毒,祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药之功效。现代医学研究认为:甘草含有甘草甜素、甘草甙、有机酸等成分,有解毒、利尿的作用,并可抗炎症、抗过敏。

3、甘草味极甜,得土气最全,因此与诸药配伍均十分和谐。甘草与温药配伍可缓其热,如附子理中汤;甘草与寒性药相伍可缓其寒,如调味承气汤;甘草配解表药则助其外,如麻黄汤;甘草得泻下药则缓其速,如大黄甘草汤;毒药得甘草能解其毒,如马钱子得甘草能降低其毒性等。

4、当然,甘草也不是每个人都可以长期大量食用的,长期大量服用,可引起水肿、血压升高、血钾降低、小腹胀满、食欲差等。此外,甘草与海藻、甘遂、大戟、芫花相反,临床组方时需要注意,切不可同时使用。

灵芝酒可以加入一定量的冰糖或蜂糖。可治疗神经衰弱、失眠、消化不良、咳嗽哮喘、老年性支气管炎等疾病。灵芝性平,归心、肺、肝、肾经。可治疗咳嗽、哮喘、失眠、疲劳、消化不良、恶性肿瘤等疾病。如果泡酒能和养阴润肺的麦冬、养肾阴的枸杞、养肝的佛手结合起来,对阴虚乏力的人是非常有益的。如果是为了补阳,可以加入人参、鹿茸、肉苁蓉、黄芪等药材。

灵芝鸽子怎么样煲汤?

鸽子汤向来都被认为是大补之汤,从古至今都是这样认为的,从来都没有被动摇过。灵芝就更是一种大补的药材,从古代的神话故事中到现代科学的认知都是有理有据的。无可否认,这2样食材搭配在一起对人体健康是可以起到一定的补益作用的。

鸽子汤向来都被认为是大补之汤,从古至今都是这样认为的,从来都没有被动摇过。灵芝就更是一种大补的药材,从古代的神话故事中到现代科学的认知都是有理有据的。无可否认,这2样食材搭配在一起对人体健康是可以起到一定的补益作用的。

寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。

很多人很怕用鸽子来做汤,主要原因是做出来的鸽子汤不好吃,重点就在一个“腥”字上,还有很多人吃了鸽子汤容易上火,这些问题都会令很多人却步,今天我们就来解决这些问题,从材料的处理到做法,到调味都来做一个详细的讲解,最主要的是要让你知道如何去腥,如何防止上火。

在说灵芝鸽子怎么样煲汤之前我们要先来认识一下灵芝,为什么有的人用灵芝煲出来的汤有苦味,问题就出在灵芝上。

灵芝属于真菌种类,是我国传统中医里的一种大补真菌药物,在我国神话故事中也是最为神奇的果实之一(灵芝、人参和蟠桃),目前灵芝从颜色上来分有紫、赤、青、黄、白和黑这六种,而这6种灵芝里就紫灵芝是唯一不苦的,也是最适合用来煲汤的灵芝,目前在市面上最常见的就是赤灵芝,所以要想煲出来的汤不苦,那么就要买紫灵芝。

老话说一鸽胜九鸡,这话虽然夸大的成分很大,但鸽子的营养成分胜过鸡的营养是毋庸置疑的。我们在烹饪的时候会把鸽子分为乳鸽和老鸽子,一般煲汤都会选用老一点的鸽子,老鸽子煲出来的汤不仅更加香浓,也更加营养。

那么什么样的鸽子才能看出是乳鸽还是老鸽子呢?其实这很简单,首先我们看鸽子的脚,一般老鸽子的脚是深紫色的(乳鸽的脚的颜色偏粉色),而且脚上的鳞片还会向上翘起。另外一个很明显的地方就是鸽子的鼻子处有很多白粉状的东西,而乳鸽的鼻子处基本上是粉红色的。

坊间多有传言鸽子的血要比鸽子的肉还更有营养,所以宰杀鸽子一般都不会下刀见红,多为放在水中把鸽子闷死,拿回家后再清洗干净后放入冰箱冷冻1个小时以上,这样就能把鸽子血锁定在鸽子肉中了。当然不喜欢这样的也可以正常宰杀。一般买鸽子的时候要先和摊主沟通好,摊主就会根据你的要求来宰杀。

鸽肉是高蛋白低脂肪的食材,但是鸽子和其它家禽来比,其腥味是最重的一种,所以我们在对鸽子的处理上就要更为仔细。鸽子的主要腥味来源主要有鸽子的血,但是为了营养可以忽略,其次是鸽子的屁股,所以鸽子的屁股一定要切去,还有就是鸽子的肺,很多人都会把肺给忽略掉,因为鸽子的肺是藏在前脊骨两边有薄膜覆盖着的,所以一定要把肺给抠掉并清洗干净。

鸽子拿回家以后,先检查一下,把残留的毛处理干净,把鸽子的脚趾甲剪掉,把脖子上的淋巴和气管也一起去掉,把外表和内腔中的血水也冲洗干净,如果鸽子没有放血的就最好就不要剁成块了,这样鸽子血才更不会流失。

用鸽子来煲汤有2种方法最好,一种是用砂锅煲,用砂锅煲出来的汤香味更浓郁。还有一种是隔水来蒸,蒸出来的汤更能突出食材的本味,而且汤体会更清澈,也更鲜。这2种方法出来的口感完全截然不同,2种方法都有,总有一种你会喜欢的。

【主料】:鸽子1只、紫灵芝8克。

【配料】:枸杞8克、红枣8粒、生姜1大块、陈皮5克、天麻10克

1、要想汤好,用的水就要好,有条件的可以用矿泉水,没条件的就用自来水,砂锅中加入足够量的水,因为煲制的时间会比较长,会有一定的消耗,所以水量一定要足,煲汤最忌讳的就是中途加水,这样很容易造成蛋白质和脂肪凝固而变性,也就直接会影响汤的味道和营养。

2、把灵芝、红枣、陈皮和天麻放一起用开水洗一下,把枸杞子放另外一个碗中也用开水清洗一下,灵芝和红枣洗好后放一旁备用,陈皮泡软后用刀把白瓤刮去,这样煲出来的汤才不会有苦味,枸杞子单独放开备用。生姜清洗干净后用刀拍散即可。

另起锅加入清水,把鸽子冷水下锅焯水,水快开的时候看到有浮沫就及时撇去,水沸腾后最多2分钟就可以捞出,用热水冲洗干净。这时砂锅中的水应该也开了,就可以把处理好的鸽子、生姜、红枣、天麻、陈皮一起放入锅内,大火把水烧开后改小火加盖煲上2个小时,2个小时后把枸杞子倒进去,然后加入适量的盐调味,其它的调料就没必要加了。接着继续保持小火5分钟就可以出锅。

接下来我们来说说另外一种蒸的方法,在酒店最常用的就是用的这种方法,一般普通的家庭没有酒店那样专业的蒸箱,但是我们可以用电压力锅或者普通的蒸锅也可以有一样的效果。我们可以把这种方法称为隔水来蒸。

【主料】:鸽子1只、紫灵芝8克。

【配料】:枸杞8克、红枣8粒、生姜1大块、陈皮5克、天麻10克

准备工作和上面的是一样的流程,所以这里我就不再多说讲解了。

这里我们不需要用到沙煲,如果有炖盅最好,没有的话用碗也没问题。

鸽子冷水下锅开始焯水,浮沫出现及时撇去,水沸腾后再煮2分钟捞出,用清水冲洗干净后放入准备好的炖盅里。怎样处理的鸽子,炖出来的汤就很清澈,很干净,焯水也能去除一部分腥味。把锅清洗干净后加入矿泉水和生姜,还要加入适量的盐,盐味这次就调好,后期就不会再做任何的调味动作了,水开后倒入炖盅,再把准备好的红枣,天麻、陈皮一起加进去,然后盖上炖盅的盖子,如果有油纸的话,在盖子上再封上一层油纸,这样出来的效果又会更好。

然后放蒸锅上加盖大火30分钟后再小火210分钟。如果家里有电压力锅的话时间上就会快多了,电压力锅内加水,再放上一个支架,然后把炖盅放在支架上盖上盖子压制90分钟即可。如果没有炖盅,用的是普通的碗的话,那么因为没有盖子的原因,那么在时间上就可以相应减少。比如蒸锅可以减少50分钟左右,电压力锅可以减少15分钟左右。用蒸锅在出锅前10分钟放入枸杞子,用电压力锅等出锅再放枸杞子。

1、1只鸽子够1-2个人食用,或者可以加点排骨之类的骨头和鸡脚进去,加骨头可以增加味道和营养,加鸡脚可以增加汤的浓稠度和营养,鸡脚要去掉脚趾甲,骨头和鸡脚和鸽子一起焯水后再下沙煲。

2、红枣最好去核,这是因为红枣肉是属于温性的,枣核属于热性的,若两者合在一起来煲汤,那么出来的效果就会比较燥,容易引起上火等症状。还有红枣去核后对于小孩或者老人来说食用起来也更方便和安全。

3、生姜清洗干净后不用去皮,因为生姜带姜皮是凉性的,而去皮后的生姜则是热性的。鸽子属于热性的,所以带皮的生姜的凉性正好可以起到一个平衡的作用。

4、鸽子的心、肝、腰子和胃都是可以食用的,煲汤的时候可以一起下入锅内。

5、我们在煲汤时枸杞子一般都是在出锅前5-10分钟左右的时间加入,这是因为加早了枸杞子会变得很烂,一则形状不好看,二则枸杞子在汤中的时间久了,枸杞子中的酸味会影响汤的味道,还有一个原因就是枸杞子煮久了,枸杞子中的色素会释放出来,会影响汤体的颜色。

6、我们在炖鸽子汤的时候还可以加一些其它的食材进去,比如茯苓、党参、芡实、麦冬、西洋参、石斛等这类补益的食材,但我建议对于这些食材最好用开水烫一下再多清洗几遍,因为很多药材容易长虫,商家为了防止长虫会用东西把杀虫药(毒性很强的一种药,具体名字我就不说了)包起来再放进去。所以多清洗对自己,对家人的是必须的。

灵芝鸽子煲汤很简单,只要食材处理干净,全部备齐,剩下的就交给时间,时间够了,香味、鲜味就自然来了。

看到这里,相信你也对于灵芝鸽子怎么样煲汤有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指,点赞+关注!寻味之旅不迷路!

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