1、大蒜作为调料不仅可以增香除腥，而且还有一个重要目的就是除菌消毒。对于大蒜来说，大家都知道其具有强大的杀菌作用。这是由于大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。

2、大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。对于老年人来说，大蒜帮了他们一个大忙了。因为大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

3、有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。多吃大蒜对身体也是有好处的。不过大蒜由于自己刺鼻的气味，吃多了可能会造成口臭，大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一两片还好，但如果上瘾了。那么不仅不能够起到杀菌消毒作用，还会出现胃肠道的受损。我个人来说吃过大蒜之后，尤其是吃过生蒜之后，就会出现胃难受。这种难受和胃疼胃炎还不一样，这种难受是难以忍受之难受。而且需要好久才能缓解。

1、葱属百合科植物，多年生草本，二年生，我国主要栽培大葱，龙爪葱(大葱的变种)，分葱，细香葱，韭葱，洋葱等，性能大致相近。

2、2，葱的品种中，最著名的是大葱，主产于北方，每年11月初上市，葱可四季常青，终年不断，主要以冬，春二季食用最多，我国著名的大葱品种有山东章丘大葱，葱白长而粗，纤维少，肥大脆嫩多汁，辣味淡，稍有清甜之味，称为“大梧桐”。

3、3，药用葱白，辛，温不燥烈，发汗不峻猛，药力较弱，适用于风寒感冒，恶寒发热之轻证，可单用，也可配淡豆豉等其他较温和的解表药为伍共用，如《葱豉汤》。

4、3，此外葱白外敷有散寒通络下乳之功，可治乳汁郁滞不下，乳房胀痛，疮痈肿毒，解毒散结等症。

5、此外还有发汗解热，利尿，健胃，祛痰作用。

生葱能预防癌症，生葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。生葱能维护心血管健康，生葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。生葱食用时要适量，过多食用则刺激口腔、胃肠，不利健康，最好加一点醋再食用。食用前要剥掉外皮洗净，放在小碗或小盘中，不要放到饭桌上随吃随剥。