有人认为对人体有吃素来养生益寿作用，这是不科学的，人体的营养素包括蛋白质、脂肪、糖（碳水化合物），维生素、矿物质等。脂肪提供热量最高，蛋白质可以提供能量和抵抗力，合成免疫球蛋白也需要蛋白质，糖即碳水化合物，吸收最快，产生能量最快，维生素、矿物质维持机体正常代谢，维生素A、D、E、K是脂溶性的，所以靠吃素来养生益寿是不科学的或者说不全面的，如纯吃素可以用植物油、芝麻等来提供脂肪，用豆类提供植物蛋白质，吃蔬菜水果补充维生素。建议荤素搭配，均衡营养，促进人体新陈代谢，有益身体健康延年益寿。

1、中国的佛教徒就是提倡众生平等戒荤腥常年吃素的。

2、人体所需的营养素总的来说分成六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。植物里都有，都能够提供，而且素食做得好，同样可口美味。

3、这六大类营养素蛋白、脂肪、碳水化合物属于功能性物质,是人体必需的，重点在于植物中还很容易获得。

4、植物脂肪主要包括花生油、大豆油、橄榄油、棕榈油、椰子油、氢化植物油等；而富含植物蛋白质的食物，如黄豆、大豆、黑豆和绿豆以及各种豆制品，如豆腐、豆浆等均可以补充植物蛋白质，食物蛋白质的营养价值也很高。

吃斋的人没有明确是否要吃素或者某几天要吃素。不过皈依后我们至少要吃三净肉了，不能吃点杀、为我而杀、可能为我而杀的动物了。吃素的功德非常大，而且现在营养丰富，素食也完全不会缺营养，又绿色产品，吃素是非常好的选择。