柠檬沙拉汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中。柠檬沙拉汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰老。

其口感鲜香可口,可在一定程度上促进食欲。且沙拉汁营养价值较高,含有多种营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。

色拉调味汁(SaladDressing)最早是以蛋黄酱代用品形式出现的，是一种仿蛋黄酱制品，后来被列为单独的一类色拉调味料。它与蛋黄酱的不同之处主要在于它使用淀粉糊作为增稠剂，此外，它含水分较蛋黄酱高，含油量较蛋黄酱少。根据形态可将调味汁分为三种，即半固体状调味汁(又叫勺舀式调味汁)、乳化液状调味汁(又叫可倾倒式调味汁)以及分离液状调味汁；根据配方使用成分及用量是否符合标准规定，又可将调味汁分为标准型调味汁和非标准型调味汁；根据产品的性能特点还可以分为低热型、保健型、热稳定型等。