皮蛋好处：皮蛋营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、丰富的矿物质及微量元素，风味拒佳，进食后可以帮助补充营养，还具有一定促食欲的功效！皮蛋的危害：皮蛋制作过程中，会用到氧化铅，从而造成皮蛋中有铅残留，但是随着工艺改进，皮蛋中的铅含量已经非常低了，适量食用一般不会对人体产生危害，

据说吃皮蛋铅的比例很重，只能少吃，皮蛋我也特别爱吃，好像吃皮蛋很伤胃，皮蛋是用石灰烧出来的，不过我确实很爰吃皮蛋，少吃为好。

2皮蛋富含优质蛋白质、维生素B2、维生素D、铁、钙等营养成分，有助于促进骨骼发育、增强免疫力、防治贫血、改善记忆力等。

3此外，皮蛋还含有较高的蛋白质，可以作为膳食中的重要营养来源；同时，皮蛋也是一种低热量、低脂肪的食品，适合控制摄入能量的人群食用，有助于减肥。