大白菜外面绿色的叶子可以吃，而且营养价值很高。外面的老叶片是大白菜的功能叶，不要轻易去掉。植物靠光合作用进行生长的，白菜的老叶子是展开的，能充分接触太阳光，进行光合作用，给白菜提供营养物质。

1、个人觉得白帮好，其实不管是白色的白菜还是绿色的白菜，它们的营养价值是差不多的，只不过是一个储存时间的长短。

2、白色的白菜无论是炒着吃，炖着吃，又或者是做馅料都是可以的，它的口感和味道都是非常棒的，只不过因为含水量比较高，不易储存而已。下面咱们来说一下绿色的白菜。

3、绿色的白菜是晚熟品种，因为它的生长周期长，水分要比白色的白菜要低，所以适合于冬天的时候长时间储存，除了炒，炖以外，它还非常适合用来做腌制菜类，比如说辣白菜，酸白菜等等，在购买白菜的时候根据自己的需求来进行选择即可。

1、说起白菜，特别是在北方的冬季，就是家喻户晓的蔬菜，而且百姓对它的喜爱可是非同一般，由于喜爱，所以白菜还有一个非常响亮的名字“百菜之王”。看看这名字足以证明了白菜在大家心目中的位置。那么白菜究竟有什么营养价值和功效呢？一起来为大家介绍一下。

2、白菜本身水分足，热量低，含有丰富的膳食纤维，可以增加粪便的体积，促进排便从而有助于肠道健康。由于白菜的膳食纤维含量高，吃起来的饱腹感也强，加之本身热量低，也是瘦身纤体的健康优质食材选择。

3、冬季是高血压的高发季节，对于血压高的人群，需要在膳食中严格的控制钠离子的摄入，但是要在膳食中多增加高钾高镁的食物的摄入，而白菜就是其中的代表之一。钾和镁元素在降压方面都有积极的作用。

4、白菜在冬季的蔬菜里是维生素C含量比较乐观的，加上本身水分足，还含有胡萝卜素，这些都是皮肤的最爱。维生素C和胡萝卜素都具有很好的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，起到美肤的作用。而白菜水分含量高这一个特点正好符合寒冷干燥的冬季皮肤容易缺水，除了足量饮水之外，在饮食中也要多增加含水量丰富的食物的摄入要求。

5、总结一下就是物美价廉的冬日里的应季白菜，真的是不错的健康蔬菜选择之一，不妨在这冬季里的餐桌上，作为丰富蔬菜品种的一种选择。搭配着不同的蔬菜一起食用，让我们的餐桌蔬菜丰富起来。需要提醒的时，现在购买白菜都很方便，没必要像以前一样购买很多存在家里。作为蔬菜，还是随吃随买营养、口感更佳。