冻熟和生蒜没有什么区别，都可以做菜，直接吃，也可以当作调料使用。把冻蒜和冻蒜汁和萝卜丝倒在一起，里面可以加入适量的调料，和少量的食盐。

少放盐是因为腌制冻蒜的时候，里面放的有食盐，香油也是必不可少的，滴上一些搅拌均匀即可食用。

这是因为在蒜在清洗过程中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素。当蒜兰素和蒜黄素混合在一起时，大蒜就会变绿。这种绿色无害，但有益。具有很强的抗氧化能力。所以，腌蒜变绿并不是因为腌蒜中含有叶绿素，也不是像植物那样靠阳光产生的。

防止大蒜变绿的方法：

1、大蒜破碎时，添加一定浓度的半胱氨酸能有效防止蒜泥变绿，但对蒜泥风味影响不大。

2、在加工前，对大蒜进行热处理，可以防止大蒜变绿，但会使大蒜失去风味，风味变淡。

3、大蒜在加工前，在30～35℃下贮藏一段时间，可以防止蒜泥变绿，不影响蒜泥的风味。

拓展资料：

大蒜细胞中含有大量的含硫生物活性物质，在蒜酶的作用下可形成硫亚硫酸酯、硫代亚硫酸烯丙酯和硫代亚硫酸烯丙酯等大蒜色素的前体。这些物质经过一系列反应形成大蒜色素。现在很多研究都发现大蒜这种绿色色素具有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。因此，速冻大蒜产品遇酸变绿，不影响食用。它不仅无毒，而且有强身健体的功效。

大蒜盐用来，调味,根据个人口味、汤的水量添加适量。开胃、去腥、祛寒。如煲汤选用的是羊肉、鱼、海鲜等味食材，可加入几片生姜，能起到解寒、去腥、的功效。