准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，酵母五克，如下图所示。

接着再放入清水100毫升，用筷子搅拌成面絮状。

然后再用手活成光滑的面团，发酵两个小时。

准备一个干净的碗，里面放入食用油50毫升，面粉20克。

两个小时以后，直接把面团500克揪成小剂子。

然后在圆饼15克上面放入油酥5克。

然后再用擀面杖擀成薄长饼即可。

电饼铛当中放入食用油15毫升，接着再放入薄长饼500克。

两面金黄以后直接盛出，如下图所示，吊饼就做好了。

1、霜降后摘柿子，要留柄方便上架。

2、柿子采摘回来后削皮，削皮工具可以用家里平时削土豆皮用的那种。

3、柿子削皮后用绳子结成串挂到专门做的架子上，这一道工序叫做“挂柿饼”。架子一般会立在采光通风很好的地方，现在农村普遍是平房，所以很多人会把架子立在房顶上，麦场也是很好的选择。4、将削下来的柿子皮晒干。

5、接下来就是柿饼的成型工序了——捏。上架的柿子变软以后由人工从柿子尖部捏成圆饼，然后两个尖对捏成合，将果柄露在外面。之后就可以密封存放了。当然也有不经过捏这一道工序的柿饼。晒好的柿子经过简单的处理直接封存，谓之“吊饼”。6、用瓦缸，底部撒一层干柿子皮，然后每一合柿饼都立起来密密地摆一层，然后再撒一层柿子皮再摆一层直到装满。老一辈人流传的密封方法是泥封，现在也可以用干净塑料布和绳子封住缸口。7、等到冬天入九开封。

1、吊柿饼还是圆柿饼都是由新鲜的柿子制作而成的，只是制作方法有所不同，所以两者的口感都是非常好的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

2、但是一般来说，吊柿饼只需要将柿子吊起来，待其自然晒干就可以了，而圆柿饼则需要用手一个个地将其按扁，所以相对来说吊柿饼会更加安全卫生一些。