1、吊龙肉和里脊肉各有其特点和优势，具体选择取决于个人口味和烹饪需求。

2、吊龙肉是牛后腿部位的肉，含有丰富的蛋白质和铁质，脂肪含量相对较低。由于其筋膜较多，通常需要经过较长时间的烧烤或慢火炖煮才能变得非常嫩。吊龙肉适合做牛肉火锅，比如潮汕牛肉火锅，而且常用在烧烤和慢炖中。

3、里脊肉是牛腰部的肉块，没有筋膜和韧性，通常被认为是牛肉中最嫩的部分之一。它可以裹上面包糠烤制或直接烤制，口感非常柔软。里脊肉的蛋白质含量较高，同时也含有必需氨基酸，对身体健康非常重要。

4、总的来说，吊龙肉和里脊肉各有其特点和用途，具体选择取决于烹饪需求和个人口味。

1、原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

2、第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

3、第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

4、第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

5、第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

6、第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

7、第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。