1、能吃啊！怎么不能吃，革命菜可是一种很好的食材哦！有的人一听这个名字就纳闷，革命菜革命菜是不是能革人命的菜呢？

2、其实革命菜是解放时期，老革命吃得最多的一种野菜，打仗时期，没有过多的粮食可吃，就把这种野菜掺和着糠做成粑粑吃，虽然难于下咽，但总比饿死好。

3、革命菜还叫民国菜，那个时期的中国人民处在水深火热之中，能够有这种野菜救命也是不幸中的万幸，所以单单听这些故事，别说是好吃不好吃，都会对此菜产生好感的。

4、革命菜属桐蒿类，吃着有股桐蒿的清香味，而且革命菜营养价值极高，它性平，味道甘辛，还含富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成份。

5、农村里常吃的几种做法就是焯水后凉拌和素炒，也有人用来炒肉丝和煲汤。其实，革命菜除了吃，还有一定的药效。

6、据说当年，日本人到中国打战，为了预防万一，提前用飞机进行人工播种。兵马未动粮草先行，这种叫革命菜的种子飞遍大江南北，很多地域都有它的影子，所以有的地方还把此菜叫飞机草。

7、革命菜药用可鲜用或洗净切碎晒干备用，性味辛，微苦，凉。功效消炎，止咳。可用于感冒高热，口腔溃疡，扁桃体炎，肠炎，消化不良和尿路感染。

8、象得了湿疹和乳腺炎时可用本品煎水外洗和捣烂外包。外伤出血，感染也可以用。所以说此菜救了很多老前辈的命，对于他们来说，记忆犹为深刻。

苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；

用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

艾蒿、茼蒿、芦蒿、牡蒿、青蒿和香蒿。

1、蒿菜中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

2、蒿菜气味芬芳，可以消痰开郁。

3、蒿菜有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

4、蒿菜还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

5、蒿菜中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。

6、含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。