米汤一般指小米或大米熬制的汤，米汤的表面有一层粘稠物称作米油，里面含有维生素和蛋白质都是人体必须的，具有促进消化，补充营养，健脾养胃的功效。

小米又称粟米、粟谷或粱米，含有丰富的营养物质。小米中脂肪、蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、烟酸、磷、铁、钙等含量丰富，但是赖氨酸含量低。

健脾和胃，清热解毒，解除烦躁，除湿安眠，缓解精神压力、消除紧张、乏力。

1.小米宜与豆制品、肉类食物搭配食用，因为小米中赖氨酸的含量较低而大豆中富含赖氨酸，可以补其不足。

2.小米粥浓稠为好，太稀不利于营养成分的释放。

3.忌用热水淘小米或长时间浸泡。

2.山药小米粥：健脾止泻、消食导滞。

4.小米胡萝卜粥：补虚明目、益脾开胃。

5.鸡蛋红糖小米粥：补血、补虚，适用于产妇。

尽管小米的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由北京大学人民医院临床营养科临床营养师赵世隆审核