硒是一种维生素，存在在食物中，并不是单一的食物，是身体必须的维生素，人通过食用含有硒元素的食物，来需吸收硒元素。

硒是人体必需的微量元素，对维持人体正常的生理代谢和免疫功能具有重要作用。硒能减少和消化人体新陈代谢产生的过氧化物，从而保护细胞免受过氧化物的损伤。含硒食品很多，包括海鲜、动物肝肾、蛋制品、坚果等。鸡蛋中硒含量以鹅蛋最高，其次是鸭蛋和鸡蛋。

1、硒是人体不可缺少的微量元素之一，直接参与机体的新陈代谢。

2、自然界中含硒食物非常多。量较高的有鱼类，虾类等水产品，其次为动物的心，肾，肝，蔬菜中含量最高的为金花菜，荠菜，大蒜，蘑菇，豌豆，大白菜，南瓜，萝卜，韭菜等等。

3、还有一般坚果类，廋肉类含锡也比较高，补硒有利于清除体内自由基，延缓衰老，还可以提高机体的免疫功能。