1、萃取咖啡是一种通过水或蒸汽将研磨好的咖啡粉与水混合，提取出咖啡中的香味、味道和色素的过程。

2、这种过程通常是在一种专门的设备中进行，例如咖啡机、手冲壶等。萃取咖啡的方法有很多种，例如浸泡法、滴滤法、压力萃取法等，每种方法都可以产生不同的口感和味道。通常，萃取咖啡的时间和温度对于咖啡的味道和口感非常重要。萃取咖啡是一种简单而又美味的饮品，能够让人感受到咖啡的魅力和香气。

萃取指利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的物质提取出来的方法。萃取又称溶剂萃取或液液萃取（以区别于固液萃取，即浸取），亦称抽提（通用于石油炼制工业），是一种用液态的萃取剂处理与之不互溶的双组分或多组分溶液，实现组分分离的传质分离过程，是一种广泛应用的单元操作。煮咖啡就是利用高温煮。

咖啡液也常称为冷萃咖啡液，从咖啡豆里萃取了咖啡浓缩液之后，在零下-40℃真空冷冻萃取而来的。超低温冷冻可以完好地保留咖啡的风味和口感，更能锁住咖啡自身的营养物质，这样制作出来的咖啡香气浓郁，口感纯正。咖啡液作为冷萃液，最大的优点就是方便易操作倒出加水即可完成。