1、原理是这样的：咸肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使咸肉变淡。

2、方法：如果咸肉太咸，我们可以先把咸肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把咸肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让咸肉中的咸味全部去掉。

盐焗和盐水有一些区别。盐焗和盐水虽然都与盐有关，但在用途和制作方法上有所不同。盐焗通常是指一种烹饪方法，将食材与盐一同加热烹饪，通过保持食材的湿度和调味效果，使食材更加鲜嫩可口。而盐水则是指将盐加入水中制成的溶液，通常用于腌制食材或烹饪汤料时增加味道。盐焗更多侧重于保持食材的原汁原味和增加口感，而盐水则主要用于腌制食材和提味。所以，在使用和效果上，盐焗和盐水有一些区别。

盐水是溶液，是混合物，由溶质（盐）和溶剂（水）组成。盐水的含量是指盐水中含盐的质量，更确切的说应该是指盐水中盐的质量分数。根据计算公式：溶质质量分数等于溶质质量／溶液质量Ⅹl00%，即盐水的含盐量应等于盐质量／盐水质量x100%。