我经常用醋泡腌制的咸菜，就是一直放在阴谅通风的地方，而不是放在冰箱储藏，可以说二.三年没问题，但要保存好必须要讲究方法，不然就会变味，无论什么菜醋泡腌制，首先要腌制的香.脆.防腐.防霉.防烂，所以在腌制时同时要加炒制的花椒.八角.桂皮以及二.三两五十度左右的白酒，封口时一定盖紧盖，以防漏气，不易保存。

日常生活中很多地区的人喜欢食用腌菜，腌菜的制作工序主要成分是食用盐，通过通过密闭发酵发酵之后再食用，因为长时间腌制会产生亚硝酸盐，长时间食用对身体有害，而醋泡的菜则不属于腌菜，大多我们可以算作是凉拌菜

1、炒糖是一种制作糖类食品的过程，而咸菜是一种以盐为主要调料的腌制食品。通常情况下，人们不会使用炒糖来泡咸菜。

2、炒糖的主要作用是制作甜食或某些菜品的辅料，比如糖醋排骨、糖霜核桃等。而泡咸菜则主要是用盐、醋和其他调料腌制蔬菜，比如泡菜、腌萝卜等。

3、由于炒糖和泡咸菜的方法和目的不同，所以通常不会使用炒糖来泡咸菜。如果您想尝试用炒糖来腌制食品，建议先了解相关的方法和注意事项，确保食品质量和安全。