1、您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

2、咸骨粥是广东的一种很美味，很家常，也很简单的粥品。20多年前我在广州学厨的时候，租住城中村的房东就最喜欢煲咸骨粥，而且他还会用咸骨粥下“旧旧”。咸骨粥或许大家都听说过，但是旧旧估计只有上了年纪的老广才知道吧。

3、房东老先生也很有意思。晚上喜欢一碗咸骨粥（粥里还有几个旧旧），一碗酒。一边喝酒一边吃粥，一边还拿腔捏调的哼着“食番咸骨粥，直上重霄九”。

4、有时候清扫完厨房已经十二点了，他都会在堂屋里给我们留一沙煲咸骨粥，我们到家还是温热的，咸香滋润，清爽而不清淡。就好像广州这座城市一样，温和恬静，绝不排外。

5、说起咸骨粥的做法，其实非常简单。广东人擅长把各种鲜美新奇的食材煲入粥中，从而使得一煲平平无奇的白粥发生爆炸性质变。咸骨粥也是如此，具体做法如下。

6、我个人已经不用骨头了，纯用排骨。而且我会延长排骨的腌制时间，这样做出来的咸骨粥肉味更重，骨香更浓，当然也就更美味了。其次，大家还可以放入一些比如淮山，板栗，花生，核桃，杏仁，白果，莲子，生菜，菜干，菜脯等食材同煲。如果嫌麻烦的话，还可以一次性多腌一点咸骨。吃不完的放入冰箱急冻，下次吃的时候化冻就行。

7、信手拈来，道法自然，这才是美食的真谛。

8、本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

1、不一样，咸骨是用各种调料腌制入咸味的脊骨，烧猪骨更多的是半成品。

2、咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。近几年来，深圳、东莞、以及周边城市，咸骨粥物美价廉，一直深受消费者喜爱。

3、烧骨粥是广东省的一种地方传统名点，属于粤菜系。广东人之所以要买烧猪骨，主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。

大米、腊排骨、生姜、小葱、食盐、芝麻香油、小青菜

4、腊排骨肉块有点大，改刀成小块，放入大碗中，再放入一勺食盐，揉抓一下，食盐有很强的杀菌功效，抓到起黏性，再放入清水把小排清洗干净，洗出很多脏水后，再放入流水底下多冲洗几遍

5、洗干净后，排骨中再放入姜丝、食盐，把小排腌制一下，揉抓一两分钟，再放入香油，再次揉抓，抓匀后放一旁腌制两个小时。再准备点小葱切末，生姜切丝，一把洗干净的小青菜切末。准备点大米淘洗一下，再放入流水底下稍微冲洗一下

6、锅中倒入清水，再放入洗好的大米，再放入适量芝麻油，搅拌一下，当中也要不停的搅拌防止糊底，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时把腌好的排骨放入锅中，姜丝也放进去，搅拌均匀，烧开后用小火慢煮十五分钟

7、时间到时，把青菜放进去，搅拌一下烧制断生，断生后再把小葱放进去，口味重的还可以放一勺食盐，喜欢清淡的不用放，搅拌均匀再烧两分钟即可。