湿小麦是指经过发芽、烘干等处理后，含水量在20%~30%之间的小麦。湿小麦可以用于以下几个方面：

1.食用：湿小麦可以用来制作面包、蛋糕等烘焙食品，也可以用来煮粥或做面条等传统食品。

2.饲料：湿小麦可以作为动物的饲料，如牛、羊、马等。由于其含水量高，易于消化吸收，因此对于家畜来说是一种很好的饲料。

3.发酵：湿小麦可以被用作发酵原料，例如制作啤酒、酒精等饮品。

4.医药：湿小麦中含有多种营养成分和生物活性物质，如维生素B族、蛋白质、氨基酸、酶等，可以用于医药领域中的保健品、药物等方面。

需要注意的是，湿小麦虽然有很多用途，但也存在一些潜在的风险。如果不正确地保存或加工，可能会导致细菌滋生和霉菌生长等问题，从而影响食品的质量和安全。因此，在使用湿小麦时应注意正确的保存和加工方法。

1、二氧化碳含量较高，6-10克/升或0.8-1.0%能给饮者以清凉舒服之感。

2、泡沫丰富、洁白细腻、且泡持性好。泡持性一般可达250秒以上。

3、香味纯正、特。由于酯、醇和特定的酚类结合物含量较高而给小麦啤酒带来典雅的香味。如赋予啤酒以果香、花香、丁香味等。

4、小麦啤酒作为低酒精度的清凉饮料，比其它饮料更能解渴。

5、小麦啤酒可给饮者带来好胃口，小麦啤酒的口味可使饮者产生不断饮用。

6、小麦啤酒可以促进消化。因为小麦啤酒中少量的酒精和释放出来的二氧化碳可以加快人体内消化酶的活动。

7、由于酒花的成分及钾盐的作用，小麦啤酒具有利尿作用。泌尿专家发现利用小麦啤酒的这种特性还可“冲洗”胆或排除胆结石。

8、饮用小麦啤酒可以加快睡眠。人体摄入啤酒中的少量酒精可在很短的时间内产生镇静作用。少量啤酒不会导致疲劳，反而可以放松并排除精神压力。若事先有疲劳感，酒精则会起到加速睡眠的作用。

9、因为酵母储有大量有价值b-族维生素，所以饮用未经过滤的富含酵母的啤酒更有利于健康。这与追求特别清亮的啤酒刚好相反，而日常生活中这种追求往往是不可避免的。

10、保质期长。采用酶制剂及麦汁澄清技术，可有效地去除啤酒中多余的蛋白质，从而延长其保质期。

2.因为小麦是啤酒的主要原料之一，它含有丰富的淀粉和蛋白质，可以通过麦芽化和酵母发酵来制成啤酒。

3.小麦不仅可以用来酿造啤酒，还可以用来制作面包、饼干、糕点等食品，同时也是一种重要的农作物，被广泛种植。