1、是将啤酒作为炒菜的调料和烹饪液体。

2、首先，选择适合炒菜的啤酒，一般来说，淡啤酒或者清爽型的啤酒更适合炒菜。

3、然后，准备好需要炒制的酒菜，可以选择蔬菜、海鲜、肉类等不同的食材。

4、接下来，将锅加热，加入适量的食用油，待油热后，加入蒜末或者姜末翻炒出香味。

5、然后，将准备好的食材放入锅中，快速翻炒均匀。

6、在炒制的过程中，适量地倒入啤酒，可以根据个人口味调整啤酒的用量。

7、炒制过程中，啤酒会蒸发出一部分，增添菜肴的香气和口感。

8、最后，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品，炒匀即可。

9、啤酒炒下酒菜不仅可以增添菜肴的口感和香气，还可以提升菜肴的层次感和风味。

1、去腥,留嫩，一般用白酒炒菜会更好一些。

2、1．啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

3、2．啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。

4、3．啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。

5、4．男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

1、啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味；

2、其次，用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味，同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感；

3、再次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。