1、啤酒鸭里面虽然有啤酒，但在烹饪过程中随着高温的加热，大部分啤酒会被蒸发掉，所以不用担心孩子食用啤酒鸭而醉酒。

2、下面跟大家分享一下啤酒鸭的制作方法：

3、（1）准备食材：新鲜鸭子1只，葱，姜，蒜，啤酒，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，八角，食盐，食用油，老抽酱油，白糖，料酒，蚝油。

4、（2）将鸭子剁成块洗净（泡出血水或冷水下锅加入姜片，料酒抄下水洗净），姜和蒜切成片，葱切成段。

5、（3）锅中倒油，油热下入葱段，姜和蒜片，干辣椒，香叶，桂皮，花椒，八角；炒香下入鸭肉，将鸭肉炒至金黄色，倒入啤酒没过鸭肉，再加入适量白糖和蚝油，大火烧开，转小火炖20分钟，加入适量食盐，开大火收汁，汤汁浓稠啤酒鸭就做好了。

1、闽南地区位居福建省东南部，包括泉州，漳州，漳平，厦门等地，这些地方也是福建当地

2、鸭子??的主产区，这里的人们养鸭，卖鸭，同样也会吃鸭。当地人认为鸭肉滋阴温补，营养高于鸡肉。他们也会把鸭肉做成各种美味的食物，像熏鸭，卤鸭，炖鸭，酱鸭等。做出花样的同时也让鸭肉的营养发挥的淋漓精致。

3、闽南溢鸭汤正是如此，这种美食是当地人的最爱，选用一只肥壮的正番鸭，现场宰杀后洗剥干净切块，然后放入陶罐，现在人们都用炖锅蒸煮，将鸭子放入内锅中的沥网上面，在外锅加水，盖上盖子，大火煮两三个小时左右，然后小火慢炖两三个小时，中途需要往外锅加水，这样六七个小时下来，沥网的下部就有了鸭子炖煮出来的汤汁，这就是这道溢鸭汤的精髓，喝的时候撒上盐即可，这样原汁原味，味道浓香。

4、溢鸭汤制作的历史十分悠久，在以前是妇女生小孩或者给伤病初愈的人喝的，炖煮鸭子的汤汁容易消化，营养十分丰富，滋补效果更佳。

1、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。

2、锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；

3、把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；

4、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开；

5、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。如果急着吃可以用高压锅焖。