1、蛇头鱼别称黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、乌鳢、生鱼。

2、蛇头鱼类能够在没有水的情况下生存颇久，实际上是因为它们的特殊呼吸系统（腮部）是与其他鱼类不同的。它们的腮室中有一对气腔并与咽喉相连这对气腔是蛇头鱼重要的呼吸器官，其内部表皮可扣住空气并有很多细小分部增加表皮面积以供转换成氧气。此鱼会定时浮上水面大口吸气，并将空气扣在腮腔中，抽取当中的氧气。因此可以这么说，此鱼是靠呼吸空气维生的，如果阻止它们浮上水面换气，它们会溺毙在水里！蛇头鱼类的独特呼吸系统可容许它们在含氧量非常低的水质生存，它们会通过频密的水面换气添补体中的氧气以继续生存。

3、旱季池塘干涸时，一些蛇头鱼以其特殊呼吸系统的能力，在没有水的情况下蠕动身体越过陆地，找寻更适合生存的栖息地。印度的变戏法者以这种鱼表演“陆上爬行”吸引观众，小顽童则以蛇头鱼的匍匐爬行动作取乐。它们生产大量的黏液以防止干燥及擦伤身体，印度的泥水匠甚至声称他们用此鱼的黏液作为灰泥。

4、在严酷的旱季时，一些蛇头鱼会把自己埋藏在干涸池塘残余的潮湿烂泥蛰伏不动，这时泰国的渔夫就会以独特的捉鱼方法－以长刀插入烂泥中如切蛋糕般一片片地割泥巴，直至发现泥下簇集的蛇头鱼。

5、蛇头鱼类全都是肉食者。最小者吞咽蚯蚓、水生昆虫、甲壳类动物、蝌蚪等小生物。大型蛇头鱼则猎食小鱼、青蛙或较大的猎物。

6、蛇头鱼为底栖肉食凶猛性鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。平时游动缓慢，在缺氧的水体中能借助鳃上腔的辅助呼吸器，不时将头斜露出水面进行呼吸，而且在喉部上方凹陷处贮藏着一定量的气体。当离开水体后还能存活相当长的时间。冬季在深水处，把身体埋在淤泥中越冬，一般很少摄食。

1、在回答之前，先说一下黑鱼就是我们常说的“财鱼”，草鱼就比较家常了，南方叫鲩鱼，四大家鱼之一。针对“黑鱼和草鱼那个比较好吃？”这个问题，我觉得大多数的人肯定会选择黑鱼比较好吃，原因主要有以下几个方面：

2、一是黑鱼的乱刺比较少。大家在吃这两种鱼的时候都会发现，黑鱼的刺主要是躯干的大刺，还有就是靠近鱼背、鱼腹两边的侧刺，这两个刺基本上不影响我们入食。但是草鱼的小刺、乱刺特别多，稍不留神，就把小刺连着肉吞进去了，导致卡到喉咙，因此草鱼不适合给小孩子或者年龄较大的老年人吃。

3、二是黑鱼的肉比较鲜嫩Q弹。黑鱼的肉，基本上不会受煮的时间长短的影响，都很嫩很弹，但是草鱼的肉，稍微煮久了一点，就老了，口感很涩很柴。如果草鱼肉要显得比较鲜嫩，就要进行预处理。

4、三是黑鱼的营养价值要比草鱼高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等多种疾病均有一定疗效，而且可以补血养气，因此黑鱼是是食疗和滋补的佳品。

5、虽然可能大家会一边倒支持黑鱼比较好吃，但是我也得说句公道话，黑鱼虽然比较好吃，但是由于其肉比较紧致，Q弹，感觉在烹饪的过程中不容易入味，因此实际上在烹饪之后，单纯从肉的味道考虑的话，还是草鱼比较香。如果再比较价格的话，那么哪个比较“香”，比较好吃，就很难说了！