1、炒菜要讲究色香味俱全，这味道就来自炒菜所要加的调味品，比如盐、醋、酱油、花椒、八角、香叶、鸡精、味精等等。相对于鸡精，味精出现的更早一些。味精和鸡精有什么区别，如何合理使用鸡精和味精？

2、味精的成分较为简单，主要是谷氨酸钠。是以粮食为原料、以微生物发酵、提取、精制而成的产品。因为人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体，故而当味精被人们食用后，可刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体，就能使人们感到可口的鲜味，进而使味精发挥了增进食欲的作用，并且可诱导消化液的分泌，促进食物的消化吸收。

3、鸡精是一种复合调味品，虽然鸡精的包装袋上印着鸡，但是鸡精并非是鸡肉做成的，与鸡没有一毛钱的关系。翻看鸡精的配料表您会发现里面主要成分也是谷氨酸钠，鸡精是在味精的基础上添加了“5’-肌苷酸二钠”和“5’-鸟苷酸二钠”等物质制作而成。“5’-肌苷酸二钠”和“5’-鸟苷酸二钠”属于呈味核苷酸，鲜度是味精的160倍，因此炒菜做汤添加鸡精后味道会更好一些。

4、炒菜做汤是放鸡精还是味精，其实添加鸡精后菜肴的味道更好一些。但是在使用过程中也要注意，如果炒菜的时候经常放味极鲜酱油，建议您就别再放鸡精或者味精，原因在于味极鲜酱油中已经添加了谷氨酸钠和呈味核苷酸，没有必要再画蛇添足。鸡精和味精虽然可以提高菜肴的鲜味，但是钠离子含量多，过量钠的摄入对人体健康带来一定的危害。

5、如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

6、我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

1、1这些食材主要用于调味或加入烹饪中，没有具体的作用。

2、2花生米提供丰富的蛋白质、脂肪和纤维，味精用于增强食物味道，红糖可以增加甜度和口感，白酒可以用于烹饪或加入酱料中，蜂蜜可以用于代替糖或作为涂抹在面包上的食材。

3、3各种食材搭配的不同，可以制作出各种口味和风味的菜肴和糕点。

4、在食用这些食材时，要注意适量搭配，不要过量，以免影响健康。