1、茉莉花茶出现腥味是指茉莉花茶的香气不够鲜爽高扬，有一种沉闷、浑浊的香气，总之就是香气不够干净、仙灵。造成腥味的原因主要是窨制过程中没有及时通花或者通花后散热不够，闷堆时间太长导致。

2、茉莉花茶以香气见长，而茉莉花茶品质的高低，很大程度上取决于它的香气纯正与否。

3、对茶进行感官审评时，会结合色、香、味、形综合评判，而茉莉花茶的感官审评，香气的权重占了足足40%，其它因素各占10%~20%。

1、关于双色茉莉的香味，还是比较有争议的，有人说是浓烈的香味，有人说是臭味，也有花友觉得，双色茉莉的香味是那种比较刺激的，香中带着臭味的感觉。这是因为茉莉花香里的主要成分吲哚，引起这种神奇的变化正是吲哚的衍生物3-甲基吲哚。

2、事实上，吲哚以及其衍生物几乎都有这种令人产生双重嗅觉的魔力。也就是，它在极低浓度下具有愉悦人的花香，而在极高的浓度下却有熏死人的臭味。

3、双色茉莉花香气味刺鼻，带有臭味，这是双色茉莉的自然属性。

因为茉莉花竟然含有恶臭的成分，吲哚是一种集芳香与恶臭于一身的化合物。吲哚既存在于鲜花，也存在于粪便。一般情况，当吲哚浓度大于1%时，就是一种令人厌恶的粪便腐烂气味。不过请大家放心，虽然茉莉花的香气成分中吲哚含量高达5%-18%，却没有粪便的臭味（目前对此合理的解释是：任何花香都不是单一化合物呈现出来的。）；我们用在香水、食品、医药等行业的吲哚也不是从粪便中提取的，比如香水中的吲哚主要从石油中提取。