春季:豆苗、生菜、芹菜、白菜、菠菜、莴苣、包菜、土豆。

夏季:芥菜、蕹菜、苋菜、潺菜、冬瓜、空心菜、辣椒、番茄、四季豆、丝瓜。

秋季:菠菜、莲藕、芋头、椰菜花、茼蒿、小白菜、萝卜菜。

冬季:芥兰、菜心、绍菜、同好、西洋菜、香菜、红菜、花菜、香葱

1、把根部切下来，如下图的样子，把根部放在水中，切口处朝下，浸泡五分钟，这样更容易清除里面的杂质。

2、接着锅中烧水，水中加一勺油，加油可以使焯水后的青菜颜色依然碧绿，不会发黄，把菜根先放在水中，焯水一分钟之后，然后再把菜叶放进去，断生之后要快速的捞出，沥干水分。

3、准备一个大盘子，把菜叶摆在底部，菜根摆在菜叶的上面，如下图

4、接着锅中烧油，油热之后，下一把蒜末和一把小米辣，爆出香味之后，加盐，生抽，蚝油，鸡精调一下味，然后再加入半碗的水淀粉，勾一下芡，熬制锅内粘稠的状态，冒泡之后就可以关火了。

5、把熬好的料汁淋在盘子里，美味即成。

6、取四季青菜3棵，主要看青菜大小，大的只要一棵就可以了

7、掰开叶子，清洗干净后，放在篮子里控干水分备用；

8、油热后，把准备好的青菜倒入锅中翻炒；

9、5分钟后，菜叶变软后加1克鸡精翻炒1分钟就可以出锅。

反季节蔬菜的种植比当季蔬菜的种植要困难的多，因为蔬菜需要适宜的环境，它才能得到正常的生长。而反季节蔬菜虽然在生长环境上运用了一些手段加以调节，但是要想保证它的正常生长，需要加入一些特殊的生长激素等物质，这些物质从本质上来说，都是一些化学药剂，如果在人体内积累过多，可能会造成人体机能的伤害。

对于大多数的反季节蔬菜都是以大棚菜为主的，而大棚菜中虫害情况一般比较严重，为了更好的防治虫害，一般都会喷洒很多农药。而大棚中由于温度和湿度过高，不利于农药的降解，使得大部分农药残留在蔬菜当中，让人体摄入这些蔬菜后，农药也随之进入人体内，对体内内脏造成很大的损伤。

反季节蔬菜都是人工种植的，违背了蔬菜自然的生长规律，从而存在着许多隐患，如光照不足，亚硝酸盐偏高等等，这些隐患的存在严重破坏了蔬菜原本的营养结构，使得蔬菜的营养价值体现不出现，对人体健康毫无作用，这个从某种意义上说，也算得上是反季节蔬菜的一种危害。

反季节蔬菜虽然满足大家对蔬菜的食用诉求，但是满足不了人们对蔬菜营养的需求，而且由于在种植过程中，需要对蔬菜的生长进行特殊处理，从而可能导致一些隐患的产生，对人体健康造成威胁。所以针对反季节蔬菜一定要少吃，日常买蔬菜最好应以当季蔬菜为主。