1、四角豆在烹饪之前需要焯水。这是因为焯水可以去除四角豆中的一些有害物质，如皂素和凝集素等，同时也可以使四角豆更容易煮熟，从而更好地保留其营养成分。

2、在焯水时，将四角豆放入沸水中煮60秒至1分钟，或者用开水烫一下，可以有效地去除四角豆中的有害物质，并且不会对其营养成分造成太大损失。同时，焯水还可以使四角豆更容易煮熟，从而避免了在烹饪过程中出现口感老硬、不熟透等问题。

3、因此，为了健康和更好的口感，四角豆在烹饪之前需要进行焯水处理。

1、四角豆，其豆香味浓郁，营养价值高，只要放锅炒一炒就能闻到那阵阵的豆香味，脆嫩爽口，不用加任何肉去炒，也特别好吃，开胃又下饭。其实，这种豆在海南比较多，但两广等地都是可以栽种的。在我那里，因为喜欢吃，妈妈每年都会在家附近种上几棵。自家种的，施都是农家肥，豆香味就特别浓。既然说到四角豆，给大家分享一下鲜香美味的四角豆做法！

2、1，购买时挑选嫩四角豆，洗干净，斜刀切段，蒜拍扁。

3、2，热锅下油，油热后，放入蒜炒香，倒入四角豆不断翻炒，可以洒入一点点清水，以防炒焦。

4、3，炒至变软后，加入适量盐，蚝油翻炒均匀即可关火，出锅装碟。

5、四角豆真的非常好吃，不过我购买过一次，总是吃不出妈妈种的香味，不知道是不是别人用肥料种的，连香味也没有了。分享就到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读！

海南四角豆，通常颜色是翠绿色的。放时间久了有的地方会变黑。变黑了的是腐蚀了，不能吃。如果稍微有点黄。没问题，还是能吃的。四角豆口感是脆的。有一种独特的味道，还是很好吃的，他营养丰富。它的价格一般在10块钱左右，一直不便宜。