准备材料:圆茄子一个，西红柿半个，蒜蓉少许。葱末少许。酱油，糖少许。

做法:圆茄去皮切片放少许盐腌制一会，用手挤出黑汤备用。西红柿切块备用。

锅中放少许油，葱炝锅，放入茄子片翻炒软。加入西红柿块继续翻炒，下少许酱油和糖。翻炒快出锅时加蒜蓉即可。

选地

圆茄喜欢生长在肥沃、排水良好、日照充足、土层深厚、微酸性或中性的土壤中。选地时应当尽量避开水稻、玉米、竹类等前茬作物。

施肥

圆茄的生长期长，对养分的需要比较高。在种植前应该进行适量的有机肥料施入，然后在生长期间适时进行追肥。在施肥时应该注意，不能过量，以免造成烧根的情况。

种植

种植时间:圆茄是一种夏季蔬菜，适合在气温逐渐升高的4-5月份进行直播或移栽。

行距与株距:圆茄的种植密度应该根据土地肥力、地块大小、品种以及后期管理水平等各方面因素综合考虑。一般来说，行距应该保持在50-60cm，株距应该保持在30-40cm。

培土:圆茄在结蒂后比较容易裂果，在根部和地面之间加沙覆盖可以防止果实裂开。

管理

圆茄需要适度浇水保持土壤湿润，但是不能浸泡土壤。圆茄生长过程中需要注意病虫害的防治，及时发现并采取措施进行有效防治，以保证产量。

总的来说，圆茄的栽培与管理难度较低，只要掌握了基本的技术，就能够获得比较丰富的产量，同时还能够满足市场对高品质、绿色无公害蔬菜的需求。

1.品种不同：长茄子偏好湿热的气候，在南方的种植面积比较广泛；圆茄子则在北方种植较为广泛。

2.外形不同：圆茄子通常呈圆球形，颜色以紫色、黑紫色、红紫色和绿白色为主；长茄子则呈长条形，颜色以紫色和绿色为主。

3.口感不同：长茄子的皮更薄一些，肉质纤维细，水分也多，所以口感较圆茄子更加绵；圆茄子肉质比长茄子更加紧实饱满些，水分少一些，而且在烹制过程中很容易入味。

4.做法不同：圆茄子适合烤着吃或者是蒸着吃，长茄子更适合炒着吃或者是炖着吃。

5.成熟期不同：通常圆茄子成熟期比较晚，多是中熟或晚熟品种，长茄子则要成熟的早一些，多是早熟品种，也有中熟品种。