洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎，又叫“葱头”、“玉葱”，性辛，味温，含有水分、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素及多种矿物质。洋葱的功效与作用主要有以下几个方面：

1.利尿。因为洋葱含有与降糖药甲苯磺丁脲相类似的有机物，能在体内生成具有强利尿作用的槲皮苷素，故有利尿作用。

2.补硒。洋葱含有微量元素硒，食用洋葱可在一定程度上为身体补充硒元素。

3.保护血管。洋葱含有的前列腺素A可以扩张血管、降低血管阻力、增加冠状动脉流量，起到降低血压和预防血栓形成的作用；二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等物质具有降低血脂和抗血管硬化的功能，是高血压、高脂血症、糖尿病患者的良好食材。

4.抗寒杀菌。洋葱的茎和叶子中含有一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物，能抗寒、杀菌，抵御流感病毒侵袭。洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力。

5.防止骨质疏松。洋葱含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

本内容由北京大学人民医院临床营养科临床营养师赵世隆审核

葱头营养价值极高，它是百姓人家餐桌上常见的蔬菜。葱头富含丰富的维生素，膳食纤维和矿物质。能促进新陈代谢，提高免疫力，补血养颜。

圆葱是很好的食材，可以抄着吃，也可以生着吃，对身体健康大有好处，也可以包饺子吃，因为圆葱有很多维生素是人不可缺少元素。