1、2·把洗好的米放入锅里，并加入比米多2倍的水。

2、3·大米和水烧开后等到大米晶莹剔透就可以把米汤先倒入一个大盆里。

3、4·剩余的米饭就在锅里调小火焖熟（焖米饭时记得要用筷子在米饭上搅几下，并在米饭上插几个小孔）

4、5·米饭熟后用铲子把锅里上面熟了的米饭装到碗里，剩下锅里薄薄一层就是锅巴饭了，把煮好的米汤倒入，开大火搅拌均匀后即可食用。

5、6·这份锅巴稀饭既可以让我们同时吃干饭和稀饭，而且焖过的饭会更加香软哦！

1、印象中最深的就是小时候在老家，妈妈用土灶蒸大米饭，锅底总会有大块的锅巴，又脆又香，那是属于儿时最好吃的东西，现在想想还会流口水！锅巴已经很美味，烧汁锅巴更是回味无穷，让我们一起来看看烧汁锅巴的做法吧！

2、1??食材：两碗米饭（剩米饭也可以）、猪肉丁、玉米粒、胡萝卜丁、青豌豆、葱少许、香菇、青椒、红椒、木耳

3、2??锅中刷一层薄油，先把米饭倒入锅中，压成圆饼状，用中小火煎至水分烘干，微微发黄。如果想要形状紧实好看，可以用锅铲微压定型。

4、3??然后另起锅，锅中倒入油，烧至六层热。将已经烘干的圆米饼放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，用笊篱慢慢盛出，放在一边备用。

5、4??猪肉丁提前加入盐腌一下，并且拌匀。锅中倒油，加入葱姜末和猪肉丁翻炒，炒出香味。5??然后将胡萝卜丁、青红椒、香菇丁，木耳丝，玉米粒，青豌豆倒入锅中翻炒，炒至半熟的时候放入少许的高汤，清水也可以。

6、6??给汤汁调个味，放少许老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许糖和适量盐调味，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。

7、7??转大火，将汤汁烧开，烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

8、8??最后一步，就是将炒好的芡汁淋在锅巴上，再撒上点做作的葱末，增加颜色的搭配，一道浇汁锅巴就做好了。

9、锅巴炸好就可以直接吃了，我通常都是吃一半留一半做烧汁锅巴，各有风味！但是锅巴好吃，容易上火，吃完记得多喝水呀！

1、死面锅饼用的是土灶台，烧的是小麦秸秆或者是玉米秸秆，不能用木材大火烧，容易把死面锅巴馍背面烧焦。。

2、一般中火7-10分钟，过程中时刻注意有无焦味散出，锅边冒出大量白气时在烧个一两分钟就可出锅了。