1、精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量

2、(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，用凉水泡一会。

3、(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和土豆条，烧开后慢火炖烂。

4、(3)当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。

1、原料：土豆两个、皖鱼一条、油、盐、酱油、料酒、生姜、香葱各适量。

2、第1步、鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制入味；

3、第2步、土豆洗净切厚一点的片，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；

4、第3步、热锅倒油，放入土豆块翻炒至八成熟，起锅；

5、第4步、热锅，倒油，小火煎鱼块；

6、第5步、微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；

1、把鱼洗净切块，姜切片，放到碗中备用。

2、锅中倒入食用油，加热后将姜片放进去爆炒。

3、然后往锅中倒入1.5L的水，并将鱼一起放入锅中。

4、放完几滴鱼之后，再往里面倒入米醋，可以去除腥味，大火烧开后转小火煮十分钟。

5、然后将土豆一起倒入到锅中，继续煮十五分钟左右。

6、最后煮好之后，起锅装入碗中即可以食用。