土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有缓解功效。

土豆，又名马铃薯，是生活中常见的蔬菜。其营养丰富，含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钾、钙、磷、铁、镁等多种营养物质。

1.土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。

2.土豆中含有的膳食纤维有通便作用，能帮助机体排出毒素，防止便秘并预防肠道疾病。

3.土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用，能预防心血管系统疾病，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。

4.土豆中所含钾元素易于吸收，能够促进钠的排出，有益于高血压和肾炎水肿患者的恢复。

5.土豆为碱性食物，有利于维持人体内环境的酸碱平衡，中和体内代谢废物，达到美容抗衰的目的。

6.土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸。

尽管土豆的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核

1、是指有些被烤焦的土豆吗？如果是的话，它对人体的功效就是暖胃，助消化。土豆的主要成分是淀粉，小时候家里老人经常会将土豆或馒头片烤焦给积食的孩子吃，帮助消食。

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1、土豆具有健脾和胃、解毒消肿的功效，还有润肠通便、预防心血管疾病、美容抗衰等作用。

2、土豆又名马铃薯，茄科茄属植物马铃薯的块茎。中医认为，土豆味甘，性平。具有和胃健中，解毒消肿的功效。主治胃痛，痄腮，痈肿，湿疹，烫伤等。

3、现代药理学研究发现，土豆中含有的膳食纤维有通便作用，能帮助机体排出毒素，防止便秘并预防肠道疾病。土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道、呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用，能预防心血管系统疾病，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。土豆中所含钾元素易于吸收，能够促进钠的排出，有益于高血压和肾炎水肿患者的恢复。

4、需要注意的是，发芽、腐烂、霉变或存放时间过长的土豆不宜食用，否则可能导致中毒。

5、尽管土豆的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

6、本内容由河北省中医院药学部主任药师柴天川审核