1.建池：选择有常年流水的地方建池。池为水泥池，池面积30、50、80平方米都可以，池壁高80-100厘米，在对角处设进水口和出水口，均装好防逃设备。

2.堆土：在池中堆若干条宽1.5条，厚25厘米的土畦。畦与畦之间距离20厘米，四周与池壁也保持20厘米距离。所堆的土一定要含丰富有机质的壤土，以便于蚯蚓繁殖，黄鳝钻洞和藏身。

3.培养蚯蚓：土堆好后，使池中水深保持5-10厘米，然后每平方米土面积放太平2号蚯蚓种2.5-3千克，并在畦面上铺4-5厘米厚的发酵过的牛粪，让蚯蚓繁殖，以后每3-4天，将上层被蚯蚓吃过的牛粪刮去，每平方米加铺新的发酵过的牛粪4-5千克。这样过14天左右，蚯蚓大量繁殖，即可放入鳝种。

4.放养：放养密度要看鳝种规格而定，以整个池面积计算，每公斤30-40条的，每平方米放4千克；每千克40-50条的，每平方米放3千克。这样从4月养到11月，成活率在90%以上，规格为每千克6-10条。

5.管理：鳝种放入后，池中水深保持10厘米左右，并一直保持微流水。以后每3-4天将畦面牛粪刮去一层，然后每平方米加4-5千克发酵过的新牛粪，保证蚯蚓不断繁殖，供鳝鱼自己在土中取食，不再投饲别的饲料。

这种养殖方法由于水质一直良好，且有优良的活饵料--蚯蚓供黄鳝摄食，因而黄鳝不易发病，生长快，产量高，经济效益好，一般每平方米可产黄鳝14-15千克。

1、答：黄鳝能够吸收水中的氮磷元素，起到改善水质的作用。

2、黄鳝是典型的底栖性鱼类，生性怕光喜静，大多数时间都在漆黑的泥洞中，因此视觉高度退化。在捕食时，黄鳝主要依靠发达的嗅觉追踪猎物，如果捕到的猎物个头比较大，黄鳝会紧紧咬住并旋转身体，将猎物咬断并吞下。

1、食材:大黄鳝400g,麻油20g,花椒15g,辣椒20,生姜15g。

2、先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

4、油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。

6、最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。