1、核桃肉是一种含有很高营养物质的坚果类食物，含有大量的铁，钙，磷等微量元素和一些矿物质，同时还含有胡萝卜素等维生素，经常吃核桃，能有效的降低血液的胆固醇的浓度，对于保护心脏具有很好的作用。

2、核桃中含有对人体脑垂体有益的锌和锰，有益智的效用。同时具有抗氧化的作用，延缓衰老。

1、核桃、菜仔和癸花仔都可以提取油脂，但其中的油脂成分、质量和产量差异较大，不适合混合榨油。

2、核桃产油含量高，并含有丰富的不饱和脂肪酸，较适合以单独的方式进行榨油。

3、菜仔和癸花仔产油量低，脂肪酸成分也相对较少，而且菜仔和癸花仔的榨油工艺较为独特，需要利用热力和化学方法进行提取，同时还需注意油质的清洁、纯度和质量等问题。

4、因此，建议将它们单独进行榨油，以获得更好的油质和产量。

老年人吃核桃，可选择新鲜的核桃，具体吃法有很多种，比如：作为加餐直接生吃，也可以在早餐加到粥中食用，还可以配料炒菜如虾仁核桃仁或鸡丁核桃仁等，建议根据自身的条件或喜好选择。但核桃不宜多吃，一般食用量不宜超过4个/日。