食材：地牯牛虫（200克），盐，香醋（适量），红糖、白糖（适量），姜、蒜（适量）。

1.把地牯牛虫剪去头尾放盆里，加水泡上1个小时，再用软刷把地牯牛一个一个的清洗干净。

2.把洗净的地牯牛虫放在控水盘里控干水份。把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。

3.把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分种，让水汽蒸发一下。把熬煮好的香醋倒入盆里晾凉。

4.取一个腌菜的大口瓶子，清洗干净。把控干水份的地牯牛放入瓶子里，再把备好的姜、蒜、盐、红糖和白糖放入瓶子里的地牯牛上面。

5.然后，把晾凉的香醋倒入腌制地牯牛的瓶子里，用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过地牯牛，把地牯牛腌住为好。再给瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方。

6.一个星期后，地牯牛就腌制好了，用筷子夹出来，放在咸菜碗里，就可以享用了

1、地牯牛倒着走是因为要设置陷阱捕捉食物。

2、地牯牛，别名砂挼子、倒行狗子、睡虫、沙谷牛、沙牛、蚁狮、金沙牛、地拱、沙猫等。为蚁蛉科动物黄足蚁蛉的幼虫。我国南方各有分布。具有通淋，截疟，软坚消症，拔毒去腐之功效。

3、地牯牛有一个特长就是倒着走路，是因为牠要倒退着往沙土里钻，使自己的住处变成一个旋窝陷阱，引诱捕捉食物，因地牯牛又有倒行狗子的名字。

1、地牯牛泡菜：又名草食蚕、宝塔菜，是武陵山区绝无污染的地方土特产，是难得的天然绿色食品，2001年入选旅游指定商品和"消费者信得过商品"。

2、"蓬江牌"牛肉脯：重庆市蓬江食品有限公司生产，产品先后获省（市）国家级优质证书、中国食品博览会荣获"中国优质食品"称号、2000年重庆市政府命名为"消费者最喜爱产品"，2001年入选为旅游指定商品和"消费者信得过商品"，列为地方名优产品。

3、姬松茸：姬松茸，又名巴西菇，俗称老鹰菌，原产于巴西。姬松茸是一种食、药兼用菇类，含丰富蛋白质、糖类、脂肪、纤维、18种氨基酸，多种矿物微量元素，对肿瘤的抑制可达100%，对增强体质有神奇的功效，可以开发出多种保健品，被称为“菌类之王”，并被日本医学界称为“地球上最后的食品”。

4、珍珠兰茶："双绿"牌珍珠兰茶系列产品达10大品系80多个包装规格，产品畅销国内20多个省市，并出口日本、俄罗斯、阿根廷等。产品先后获部、省级金奖，重庆市名牌产品，99年中国国际农业博览会名牌产品，重庆市消费者者喜爱产品等殊荣。

5、马喇贡米：“马喇贡米”具有悠久的历史，马喇古称鹅湖乡，清朝初期，马喇生产的"白脚粘"大米于康熙年间被送往京城，备受皇帝赞赏，“马喇贡米”由此得名。