1、除了把麻子当做油料和零食以外,现在还有很多麻仁做的美食,也很有名气。比如麻仁包子、麻仁烧排骨、麻仁鸡翅、麻仁回锅肉等各种菜谱纷纷出现,味道清香独特。麻籽，桑科一年生直立草本植物，多生于甘肃、陕西、山西等地。别小看这种植物，曾经麻籽也是“五谷”之一，以前穿的麻衣就是它的茎干剥皮后，做成麻绳再织成麻布做成的。

2、它的子也叫麻子，可以作为一种油料来榨油，所出的油叫麻籽油。

3、这种油入锅有种淡绿色的样子，西北地区烹饪经常用，比起菜籽油来多了些清香味，但是比起胡麻油差了不止一截

麻籽油与平常食用的油不一样，平常的食用油是炒菜前放，而麻籽油是出锅后放油。以最大限度地保持麻籽油中营养物质不被破坏。或者将麻籽油与其他食物调和使用，这样才能使其乳化，保留营养，从而保证更好地吸收那些必需脂肪酸。

1、将麻籽放入盆内，洗净后挑出杂物，然后用50℃的温水浸泡12小时，捞出后控水，然后再放入电磨中加800克矿泉水慢慢地进行粉碎至无麻籽颗粒，将麻籽水用细纱布过滤，以去掉麻籽外皮。

2、将干锅烧至五成热，加入过滤后的麻籽汁小火煮6分钟，待麻籽汁呈水豆腐形时，加盐、味精、鸡粉、5克色拉油调味后，捞入容器内。

3、将韭菜洗净，用刀切碎，放入烧至七成热的15克色拉油中，加入2克盐大火炒熟，放在容器内制成太极形。

4、用红樱桃、蛋黄糕装点上即成。