除了可以蒸吃。地黄花还可以煎汤服用，将地黄花清洗干净之后，放到砂锅内，加水煎煮，煮好之后，直接饮用就行。地黄花也可以煮粥喝。

地黄为多年生草本植物，植株高25~40厘米，全株被灰白色柔毛和腺毛。根状茎肥厚肉质，呈块状，圆柱形或纺锤形，表面橘黄色。叶丛生于茎的基部，倒卵形或长椭圆形，先端钝，边缘具不整齐的锯齿，叶面有皱纹。花茎直立。总状花序，顶生，花多毛，花萼钟形，花冠筒状，转弯，外面暗紫色，内面黄色，有明显紫纹，先端有5浅裂片，略呈二唇形。蒴果卵形或卵圆形，上面有宿存的花柱。花期4~6月，果期5~7月。秋季采挖的根为佳，食用和药用均可。的块根，可做菜，煮粥，亦可采摘地黄花做果脯、饮料，或阴干食用