塌菜在我国南方一般9月中旬至10月中旬播种育苗，苗龄25～30天，12月至翌年3月陆续采收上市。

塌菜一般都进行育苗移栽。苗床宜选择疏松肥沃，排灌方便的壤土。播种前深翻炕土10～15天，每667平方米施入腐熟人畜粪水1000～1500千克作基肥，整细耙平。苗床宜1.5米开厢，沟深25～30厘米。播种要求均匀，适当稀播。播后覆盖1厘米厚的“石谷子”或细土，浇足底水，再盖遮阳网保湿防暴雨，约2～3天后出苗。齐苗后要及时间苗，防止徒长，培育壮苗。当幼苗具有4～5片真叶时即可定植。

定植前深翻炕土7～10天，每667平方米施入腐熟人畜粪水2000～2500千克作基肥。一般1.5米开厢，种植5行，株距25～30厘米。定植后施足定根清粪水，以利成活。

加强肥水管理是保证丰产优质的主要环节。定植后据天气情况合理浇水，促进缓苗。缓苗后每隔7～10天追施一次清粪水或每667平方米施5～7千克尿素，并经常保持土壤湿润，以利叶片生长。冬季地温低，生长慢，应减少追施次数。开春后，及时追施粪水或尿素2～3次，并适当浇水，促进叶片迅速生长。

1、乌塌菜也叫塌地崧、塌棵菜、塌菜，它叶子浓绿，有点儿像没有包心的白菜。在我国长江流域一带栽培较为普遍。乌塌菜跟白菜有啥渊源吗？

2、乌塌菜是十字花科植物，它跟白菜有着共同的祖先——十字花科芸薹属的芸薹！因此，乌塌菜是古老的芸薹驯化过程中，产生的一个变种，跟白菜是亲戚。

3、种植乌塌菜，对环境有啥要求呢。以下从2个方面分析：

4、乌塌菜是结球白菜的一个变种。跟我们平常所吃的大白菜相比，乌塌菜不结球，而且它的叶子平展地像四周伸开。而且，乌塌菜的叶子油绿，叶片更为肥厚一些。

5、对于气候环境的要求，跟大白菜有些类似。它喜欢冷凉的气候，不耐高温。18-20℃是它最适宜的生长温度。高于高于25℃或者低于8℃条件下，乌塌菜生长缓慢，易患病毒病，整体品质变差。温度再高，超过40℃，基本不能生长。

6、乌塌菜对于光照条件要求严格，喜欢短日照的气候，长日照下，容易抽薹开花。因此种植乌塌菜（这里说的是露天栽培），通常是夏末育苗，秋季定植。保护地种植，那就多样化了。可以做到周年生产。

7、乌塌菜对土壤没太多要求，大多数土壤类型都能栽培，不过有机质含量高，中性偏碱的土壤，更为适宜些。

8、乌塌菜主要食用部位是叶子，因此对于肥料的要求，氮肥需求最高、其次是钾肥、然后是磷肥。

9、乌塌菜喜欢温暖湿润的环境，但不耐涝，因此栽培过程中，注意不要让土壤过旱，否则乌塌菜叶子容易变老。小水勤浇，保持土壤湿润即可。

10、连续阴雨天气，不利于乌塌菜生长，易徒长，病虫害多。

11、乌塌菜种植，在长江中下游较为普遍。不过如今北方的农贸市场，乌塌菜也较为常见了。

1、乌塌菜不用撇叶子吃。把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分即可。

2、乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。塌棵菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料，如“奶油菜心”、“砂锅瓢白菜”等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。