1、红鱼胶是菜胶级别的品种，价格经济实惠，日常很多人会用它来做甜品、焖菜等。

2、红鱼肚也是属于石首鱼科的鱼鳔。

3、鱼种：石首鱼科拟石首鱼属——眼斑拟石首鱼（红鼓鱼），小型鱼。

4、产地：原产地为美国东海、墨西哥湾，后引进我国山东、浙江、福建、广东、海南等地大规模养殖，目前主要来自国内，以及俄罗斯等国家。

5、特征：胶体小，胶身薄；中间有两条比旁边颜色深的"筋"；口感偏爽脆，泡发后会卷起来；

是双背北海胶，属于咸水鱼胶，取自银姑鱼或大头银姑鱼，石首鱼科银姑鱼属。主要产地为南美洲的墨西哥、哥伦比亚和厄瓜多尔。

北海鱼胶的鱼种大部分属于石首鱼科犬牙石首鱼属(Cynoscion),犬牙石首鱼体延长,侧扁,背缘近平直,腹缘呈弧形,头呈尖锥形,口大,口裂斜,下颌突出。北海胶主要来自南美洲的苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国家,北美洲的墨西哥,以及中美洲的巴拿马。